红豆奶油小面包

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这是一款好看又好吃的小面包，在面团中加入了淡奶油，带着淡淡的奶香味，整体感觉非常柔软。内馅是自己煮的红豆，豆香实足。

红豆奶油小面包的用料

高粉 200克 蛋清 30克
淡奶油 40克 水或牛奶 70克
糖 15克 盐 1克
黄油 10克 红豆馅料 100克

红豆奶油小面包的做法

红豆奶油小面包的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的所有面团材料混合，现在天气还有点热，所以用冰水和面，另外用蛋清面包更白，用全蛋液也是可以的。
红豆奶油小面包的做法图解2

步骤2

厨师机揉面8分钟后加入黄油
红豆奶油小面包的做法图解3

步骤3

继续揉面约10分钟至扩展阶段
红豆奶油小面包的做法图解4

步骤4

在28度环境下发酵至2倍大，取出排气，分成9等份，1份约40克，滚圆
红豆奶油小面包的做法图解5

步骤5

松弛5分钟，用手按压成直径10厘米的圆形
红豆奶油小面包的做法图解6

步骤6

红豆加适量水，用电饭煲煮粥模式煮1小时，然后放在筛网内滤干水分，再拌入适量的糖，加入约10克红豆馅
红豆奶油小面包的做法图解7

步骤7

将等分三处的边缘捏在一起
红豆奶油小面包的做法图解8

步骤8

再将三条边捏紧，整形成三角形
红豆奶油小面包的做法图解9

步骤9

红豆奶油小面包的做法图解10

步骤10

收口朝下放入金盘，在38度85%湿度环境下进行二发，大约需要30分钟，散上高粉并划出花纹，烤箱180度烤15分钟
红豆奶油小面包的做法图解11

步骤11

180度中层烤15分钟
红豆奶油小面包的做法图解12

步骤12

好吃

红豆奶油小面包的烹饪技巧

割花可以在二发中间操作，也就是割好继续二发，这样花型更好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

©本菜谱的做法由 MuseFood 编写，未经授权不得转载

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