广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味

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月饼季来啦，我最爱吃的奶黄蔓越莓馅月饼。 配方可做约11个50g月饼。

广式月饼的用料

#月饼皮 糖浆 104g
枧水 3g 花生油 44g
中筋面粉 160g #奶黄馅
鸡蛋 2个 细砂糖 60g
牛奶 50g 淡奶油 45g
低筋面粉 50g 奶粉 20g
黄油 30g

广式月饼的做法

广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味的做法图解1

步骤1

糖浆，枧水，花生油充分混合均匀。
广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味的做法图解2

步骤2

加入中筋面粉，用刮刀拌至无干粉状态，盖上保鲜膜室温静置2小时。
广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味的做法图解3

步骤3

鸡蛋加砂糖搅拌至糖融化。
广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味的做法图解4

步骤4

加入牛奶和淡奶油搅拌均匀。
广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味的做法图解5

步骤5

加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。
广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味的做法图解6

步骤6

液体整体过筛至不粘锅内，加入黄油融化，中小火慢慢加热。
广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味的做法图解7

步骤7

不断翻炒至成团。
广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味的做法图解8

步骤8

每个奶黄馅加入4g的蔓越莓干，20g月饼皮包30g馅。
广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味的做法图解9

步骤9

压模。
广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味的做法图解10

步骤10

喷一点水，烤箱200度5分钟，先用高温定型。
广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味的做法图解11

步骤11

拿出来刷上薄薄一层蛋液。再烤180度15分钟。
广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味的做法图解12

步骤12

广式月饼需要1-2天回油才更好吃

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

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