一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕

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这款小蛋糕深受小朋友们的喜爱，小小的软软的，一口一个停不下来，真的是会上瘾的。小朋友见到都会爱不释手！

烫面迷你小蛋糕的用料

鸡蛋 2个 玉米油 23克
牛奶 42毫升 低粉 40克
玉米淀粉 2克 细砂糖 25克
盐 0.5克 香草精 几滴

烫面迷你小蛋糕的做法

一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解1

步骤1

这个量装入48连模，能做出47-48个小蛋糕。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油加热至65-70度，这个过程很快最多10几秒。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解4

步骤4

热油倒入面粉中。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入牛奶。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻备用。蛋黄加入面糊中。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌成均匀的蛋黄糊。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解10

步骤10

可以加几滴香草精祛除蛋腥味。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解11

步骤11

取出冷藏好的蛋白，加几滴柠檬汁。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解12

步骤12

用打蛋器打发蛋白，开始出现纹路时分三次加入砂糖和盐。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解13

步骤13

最后一次加入砂糖同时加入淀粉，能够起到稳定蛋白的作用。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋白打发至介于湿性发泡和干性发泡之间，提起打蛋器有小弯钩即可。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解15

步骤15

将一半蛋白加入蛋黄糊中。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解16

步骤16

翻拌均匀。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解17

步骤17

将蛋黄糊全部倒入蛋白中。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解18

步骤18

翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解19

步骤19

准备48连模，放入纸托。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕糊装入裱花袋。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解21

步骤21

挤入纸托至8分满。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解22

步骤22

轻震出气泡。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解23

步骤23

烤箱提前20分钟预热，上下火150度烤20分钟，在最后几分钟的时候将上火调高至160度，有利于表面上色并且第二天蛋糕不掉皮。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解24

步骤24

抹茶和巧克力口味的制作步骤相同，分别用5克抹茶粉，10克可可粉代替等量低筋面粉即可。如果制作过程中发现面糊便干，则适当增加几克牛奶。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解25

步骤25

烤好的小蛋糕口感细腻，弹性十足。
一口一个停不下来，烫面迷你小蛋糕的做法图解26

步骤26

小朋友们超喜欢，一口一个停不下来。

烫面迷你小蛋糕的烹饪技巧

可可粉和抹茶粉的加入很容易导致消泡，烤出来的小蛋糕表面粗糙。所以要尤其注意蛋白打发到稳定状态，混合手法正确，并且操作速度尽量快，这样能够很大程度上减少消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载

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