海棠酥

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海棠酥的用料

油酥 低筋面粉 65g
猪油 35g 水油皮
红菜头粉 5g 温水 55g
中筋面粉 100g 猪油 10g
细砂糖 10g 内馅和造型
豆沙 90g 蛋清 适量

海棠酥的做法

海棠酥的做法图解1

步骤1

在低筋面粉中间放猪油用手掌根按压均匀后揉成团
海棠酥的做法图解2

步骤2

揉成这样光滑的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
海棠酥的做法图解3

步骤3

水油皮部分称好中筋面粉后依次加入红菜头粉，猪油，细砂糖，温水
海棠酥的做法图解4

步骤4

在碗里搅拌成絮状倒出来
海棠酥的做法图解5

步骤5

揉成一个光滑的面团
海棠酥的做法图解6

步骤6

放在冰箱冷藏松弛半小时
海棠酥的做法图解7

步骤7

豆沙一个15g 搓成圆球
海棠酥的做法图解8

步骤8

从冰箱取出油酥和油皮分别分成六等份儿
海棠酥的做法图解9

步骤9

油皮擀圆包油酥，虎口收紧
海棠酥的做法图解10

步骤10

包好后盖上保鲜膜防止水份蒸发
海棠酥的做法图解11

步骤11

取一个擀成牛舌状卷起来
海棠酥的做法图解12

步骤12

擀成长方形像叠被子一样叠起来
海棠酥的做法图解13

步骤13

擀成圆形找一个模具取一个圆形下来 家里没有模具我直接用的碗
海棠酥的做法图解14

步骤14

面皮上刷一层薄薄的蛋液，千万别刷多了 刷多了包不上 刷好把豆沙球放在中间
海棠酥的做法图解15

步骤15

卷起五个角捏紧 用剪头把最上面的边剪齐
海棠酥的做法图解16

步骤16

再剪一个面条留作等下做花瓣用
海棠酥的做法图解17

步骤17

在第一个面条下面再剪一刀形成花瓣
海棠酥的做法图解18

步骤18

最后在两根面条下斜着剪一个角
海棠酥的做法图解19

步骤19

把最上面的面条表面刷一点蛋清液 依次卷起来
海棠酥的做法图解20

步骤20

包好了就是这个样子的
海棠酥的做法图解21

步骤21

最后一步放入油锅炸我忘记拍了 油炸的时候一定要注意油温 我这个油温就有点高了表面变黄了 不然会更加好看 小火炸至起酥就可以捞起来了 非常好吃 最后在花的中间放一颗蜜豆点缀一下

海棠酥的烹饪技巧

全程面团都需要覆盖保鲜膜保持湿度 最后油炸的时候一定要注意油温 小火慢炸 免得里面还没起酥外面就变黄了糊了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 姗姗的美食日记 编写，未经授权不得转载

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