芝士奶盖爆浆蛋糕

精品 独家
3.7万 浏览 264 收藏
收藏
坤坤的女孩儿
坤坤的女孩儿
＋ 关注

朋友过生日，想给她做个不一样的生日蛋糕，正好刚做完酸奶，拿来做个爆浆蛋糕吃吃吧，软软的蛋糕，微咸的爆浆，吃起来不会腻

芝士奶盖爆浆蛋糕的用料

蛋糕底 鸡蛋 2个
糖 4克（蛋黄）＋24克（蛋白） 低筋面粉 29克
玉米淀粉 7克 牛奶 21克
玉米油 16克 盐 一小撮
白醋 2-3滴 酸奶卡仕达酱
鸡蛋 1个 牛奶 208克
奶油 50克 自制酸奶 80克
糖 40克 低筋面粉 12克
玉米淀粉 10克 芝士奶盖酱
奶油芝士 100克 糖 10克
盐 2克 淡奶油 50克
牛奶 25克 酸奶卡仕达酱 上述
其他 杏仁片
椰蓉

芝士奶盖爆浆蛋糕的做法

芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解1

步骤1

低筋面粉和玉米淀粉过筛混合两三次，从高处混合 蛋黄蛋白分开，在蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖和盐，搅拌均匀
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解2

步骤2

再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合物
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解3

步骤3

z字形搅拌均匀
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解4

步骤4

预热烤箱160度 蛋白中滴入两三滴白醋，加入白砂糖，打发直至蛋白变硬，，能拉出短小，头部直立或微微弯曲的尖角即可，
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀，
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解6

步骤6

将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊倒入模具，轻震模具
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解8

步骤8

放入烤箱150度烤31分钟
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解9

步骤9

无油无水的盆中放入鸡蛋和白糖，搅打均匀
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解10

步骤10

筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌至无干粉状态，细腻顺滑
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解11

步骤11

牛奶和奶油隔水加热至温热，倒入糊糊中，边倒边搅拌，防止鸡蛋烫熟，搅拌均匀后，隔水继续加热搅拌，微微浓稠凝结，关火，取出盆，隔冰水继续搅拌顺滑
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解12

步骤12

加入酸奶
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀，备用
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解14

步骤14

细砂糖和盐加入奶油芝士中，隔水用刮刀压拌均匀
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解15

步骤15

加入淡奶油混合均匀，直至没有颗粒状，离开热水，加入牛奶继续搅拌混合均匀
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入卡仕达酱，搅拌均匀，可流动的状态
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解17

步骤17

装入裱花袋
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解18

步骤18

等到蛋糕和酱都凉了以后，蛋糕用围边围起来
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解19

步骤19

将芝士酱挤入蛋糕内部一部分，直至蛋糕内部鼓起来，剩余酱倒在蛋糕表面即可
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解20

步骤20

撒上杏仁片和椰蓉装饰
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解21

步骤21

完成啦
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解22

步骤22

松软的蛋糕，香香的奶盖
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解23

步骤23

装盒，带走

芝士奶盖爆浆蛋糕的烹饪技巧

1️⃣家里没有海盐，我就用食用盐2克 2️⃣最后的芝士奶盖酱不要太浓稠，否则爆浆留不下来，感觉太浓稠时可以加点牛奶搅拌均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载

芝士奶盖爆浆蛋糕的其他做法更多

芝士奶盖爆浆蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

芝士奶盖爆浆蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芝士奶盖爆浆蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 芝士奶盖爆浆蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活