海盐奶盖芝士爆浆蛋糕

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君子恩

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网红能红都是有道理的！哈哈哈……芝士控必吃的蛋糕，好吃到停不下来哦！

爆浆蛋糕的用料

戚风蛋糕胚材料：	土鸡蛋(40克左右) 6个
低筋面粉 60g	纯净水 40g
玉米油 30g	糖 40g
6寸戚风蛋糕模具 2个	海盐芝士酱材料：
稠酸奶 50g	淡奶油 60g
糖 20g	牛奶 225克
海盐 2克	蛋黄 2个
玉米淀粉 20克	奶酪 100克

爆浆蛋糕的做法

步骤1

准备好蛋糕食材，我做了两个六寸。先做蛋糕，首先把蛋清和蛋黄分离，分别装在干净的容器里。提前把烤箱开启130度预热。

步骤2

加入玉米油到蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入纯净水，用手动打蛋器搅拌均匀。再把低粉过筛后加入。准备好蛋糕食材，我做了两个六寸。

步骤3

用手动打蛋器写Z字的手法拌均匀。一直要拌到没有干粉，蛋黄糊呈飘带状。

步骤4

接下来制作非常关键的蛋白霜。把白砂糖分三次加入到蛋清内，用电动打蛋器低速打发到硬性发泡！

步骤5

分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤6

蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

步骤7

蛋糕糊倒入模具里

步骤8

轻震两下模具，再送入烤箱进行烘烤。我用上火120度，下火140度烘烤60分钟。

步骤9

出炉后倒扣在冷却架上，冷却后脱模

步骤10

然后做芝士爆浆啦

步骤11

芝士隔热水融化

步骤12

搅拌到顺滑的状态，然后加入淡奶油和海盐拌匀均匀。

步骤13

白砂糖加热蛋黄内搅拌均匀。

步骤14

然后加入牛奶和过筛的玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤15

放入奶锅中，用小火加热，边加热边搅拌。

步骤16

熬到浓稠的状态之后离火。

步骤17

加入芝士酱，一起混合均匀。

步骤18

是可以滴落的状态。

步骤19

杏仁片记得提前放入烤箱，烘烤至变色。

步骤20

用小刀在蛋糕表面插一个孔，然后把芝士酱挤入蛋糕内，表面也挤上芝士酱，最后放上的装饰杏仁片和糖粉。

步骤21

超级好吃哦

爆浆蛋糕的烹饪技巧

这是两个六寸的量，我用的是小个的土鸡蛋，整热水蛋液36克左右，60克左右的鸡蛋用四个就好。根据自己的烤箱调节温度和时间。蛋白霜打发是关键，不要打发过头，也不可以不到位。蛋糕糊进入烤箱前和出炉后都要摔两下模具。一定要完全冷却后再脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-24

君子恩

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