红茶珍珠爆浆蛋糕:

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yn高小疯

yn高小疯

2018-08-16
这款珍珠爆浆蛋糕目前非常火爆,试了一下口感很不错,减肥的我还吃了3/1,尽量的控制呢哈哈

珍珠是自制的,做奶茶的时候也可以放在里面,以前有写过一款奶茶食谱,如果需要可以在我的食谱里搜索。

制作珍珠的时候水一定要烧开,并且立即加入木薯粉烫...(展开)

主料

86克
50克 40克
40克
800克
鸡蛋3个 6克
55克 低筋面粉60克
40克 2克
30克
淡奶油200克

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法步骤

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解1

1. 先制作黑糖珍珠,把水和黑糖放入奶锅中加热烧开。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解2

2. 配方中86克木薯粉平均分成两份,每份43克,黑糖水烧开后迅速把其中一份加入搅拌均匀关火,在加入剩下的一份木薯粉搅拌均匀。如果水烧开没有迅速加入会影响最终的效果。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解3

3. 揉成光滑的面团。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解4

4. 搓成长条

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解5

5. 切成小段。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解6

6. 一个个搓成圆球。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解7

7. 锅里加入适量的水烧开,加入珍珠煮熟,木薯粉煮不熟吃了会引起拉肚子。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解8

8. 捞出用冷水浸泡备用。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解9

9. 锅里在加入配方煮珍珠的800克水和黑糖,加入煮好的珍珠在一起煮到汤汁浓稠的状态,煮珍珠锅底会留一部分的黑糖水,这个不要扔掉,待会打奶油要用到。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解10

10. 制作红茶戚风:把开水加入红茶中浸泡10分钟,冷却后加入玉米油搅拌均匀。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解11

11. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解12

12. 加入蛋黄搅拌均匀。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解13

13. 搅拌好的蛋黄糊备用。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解14

14. 蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发干性发泡。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解15

15. 分三次和蛋黄糊混合翻拌均匀。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解16

16. 面糊装入6寸模具中。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解17

17. 烤箱提前预热170度中层上下火,烤40的分钟。(柏翠38升烤箱建议温度)

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解18

18. 烤好的戚风出炉倒扣冷却备用。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解19

19. 把戚风蛋糕中间挖一个小洞。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解20

20. 淡奶油打到6分发,加入煮黑糖珍珠的水继续打发可以流动的状态。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解21

21. 奶油挤在中间的洞制作爆浆效果。

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解22

22. 剩下的奶油抹在蛋糕表面,撒上黑糖珍珠,开吃!

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解23

23. 成品切开图!

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解24

24. 成品图

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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