红茶珍珠爆浆蛋糕:

精品
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这款珍珠爆浆蛋糕目前非常火爆,试了一下口感很不错,减肥的我还吃了3/1,尽量的控制呢哈哈 珍珠是自制的,做奶茶的时候也可以放在里面,以前有写过一款奶茶食谱,如果需要可以在我的食谱里搜索。 制作珍珠的时候水一定要烧开,并且立即加入木薯粉烫熟,这个操作起来会有一点难度。 戚风红茶戚风,用的6寸普通模具。

食材清单

自制黑糖珍珠: 木薯粉 86克
50克 玫瑰黑糖或纯黑糖 40克
煮珍珠: 玫瑰黑糖 40克
800克 红茶戚风:
鸡蛋 3个 红茶粉 6克
开水 55克 低筋面粉 60克
细砂糖 40克 柠檬汁 2克
玉米油 30克 爆浆奶油:
淡奶油 200克

烹饪步骤

红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解1

步骤1

先制作黑糖珍珠,把水和黑糖放入奶锅中加热烧开。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解2

步骤2

配方中86克木薯粉平均分成两份,每份43克,黑糖水烧开后迅速把其中一份加入搅拌均匀关火,在加入剩下的一份木薯粉搅拌均匀。如果水烧开没有迅速加入会影响最终的效果。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解4

步骤4

搓成长条
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解5

步骤5

切成小段。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解6

步骤6

一个个搓成圆球。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解7

步骤7

锅里加入适量的水烧开,加入珍珠煮熟,木薯粉煮不熟吃了会引起拉肚子。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解8

步骤8

捞出用冷水浸泡备用。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解9

步骤9

锅里在加入配方煮珍珠的800克水和黑糖,加入煮好的珍珠在一起煮到汤汁浓稠的状态,煮珍珠锅底会留一部分的黑糖水,这个不要扔掉,待会打奶油要用到。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解10

步骤10

制作红茶戚风:把开水加入红茶中浸泡10分钟,冷却后加入玉米油搅拌均匀。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解11

步骤11

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解12

步骤12

加入蛋黄搅拌均匀。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解13

步骤13

搅拌好的蛋黄糊备用。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解14

步骤14

蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发干性发泡。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解15

步骤15

分三次和蛋黄糊混合翻拌均匀。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解16

步骤16

面糊装入6寸模具中。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解17

步骤17

烤箱提前预热170度中层上下火,烤40的分钟。(柏翠38升烤箱建议温度)
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解18

步骤18

烤好的戚风出炉倒扣冷却备用。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解19

步骤19

把戚风蛋糕中间挖一个小洞。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解20

步骤20

淡奶油打到6分发,加入煮黑糖珍珠的水继续打发可以流动的状态。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解21

步骤21

奶油挤在中间的洞制作爆浆效果。
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解22

步骤22

剩下的奶油抹在蛋糕表面,撒上黑糖珍珠,开吃!
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解23

步骤23

成品切开图!
红茶珍珠爆浆蛋糕:的做法图解24

步骤24

成品图

创建时间:2018-08-16 10:31:27

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