伯爵红茶爆浆蛋糕

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伯爵红茶爆浆蛋糕的用料

戚风蛋糕： 植物油 25g
蛋黄 50g 水 26g
蛋清 77g 白砂糖 50g
面粉 39g 玉米淀粉 15g
白桃夹心： 新鲜白桃 125g
香草 半根 白砂糖 25g
白桃果溶 100g NH果胶 4g
柠檬汁 20g 伯爵红茶爆浆奶盖：
糖粉 15g 淡奶油 250g
奶油芝士 25g 伯爵红茶 10g

伯爵红茶爆浆蛋糕的做法

伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解1

步骤1

制作戚风蛋糕，将植物油、水和蛋黄倒入容器中
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解2

步骤2

将面粉和玉米淀粉过筛后拌入1中搅拌至无颗粒待用
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋清和白砂糖打至8成发泡
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解4

步骤4

将打好的蛋清分3次拌入2中拌至均匀即可入模
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解5

步骤5

将4放入预热好的烤箱中，约175度，烘烤30分钟，冷却脱模待用
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解6

步骤6

制作白桃夹心，将白桃切成小方粒，放入锅中和果溶香草一起烧开。将果胶、白砂糖和柠檬汁混合后倒入1中不停搅拌1分钟，即可出锅冷却待用
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解7

步骤7

制作伯爵红茶爆浆奶盖，将红茶用热水冲泡开后将水过滤掉
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解8

步骤8

将茶叶倒入淡奶油中一起浸泡冷藏半个小时
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解9

步骤9

将红茶过滤取奶油
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解10

步骤10

将奶油、奶油芝士和糖粉加入3中，一起搅拌均匀至无颗粒，光滑细腻的状态，冷藏备用
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解11

步骤11

组装，将冷却后的戚风蛋糕脱模，并平均切成三份
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解12

步骤12

将白桃夹心搅拌后均匀铺在三层蛋糕胚的中间部分
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解13

步骤13

将组合好的蛋糕胚和白桃夹心用透明围边围起来，并扎上丝带
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解14

步骤14

将打好的伯爵红茶爆浆奶盖倒入步骤3的表面，并撒上新鲜白桃粒
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解15

步骤15

最后筛上薄薄的一层抹茶粉
伯爵红茶爆浆蛋糕的做法图解16

步骤16

完成

伯爵红茶爆浆蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 金龙鱼精英100%烘焙大师赛 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL

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