家庭版板栗烧鸡

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不知不觉立秋已经一个多月了，一年一次中秋节和国庆节也快到临了，而这时候正是一年一度板栗上市的季节，这是时候的板栗个大饱满，因为是刚从树上摘下来的，所以比其他季节买的新鲜。 说到板栗，其营养价值很高，富含淀粉外，尚含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，而且板栗不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、烧鸡栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料，还可以和鸡或者鸡腿做成具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的板栗烧鸡。 说到这板栗烧鸡，是一道传统名菜，属东北菜、川菜、湘菜、赣菜等。菜品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点，也是家喻户晓的一道家常菜。

板栗烧鸡的用料

腌制鸡腿食材 鸡腿 4
料酒 1匙 盐 半匙
生抽 1匙 蚝油 1匙
老抽 1匙 炖煮板栗烧鸡食材
板栗 一斤 鸡腿 4根
料酒 1匙 葱末 适量
冰糖 几块 蒜 几瓣
盐 1匙 生抽 1匙
老抽 1匙 蚝油 1匙

板栗烧鸡的做法

家庭版板栗烧鸡的做法图解1

步骤1

将所有食材都准备好，鸡腿提前从冰箱里拿出来放到室温里自然解冻后把用剪刀把鸡腿剪开一道口子沿着口子把鸡腿骨头上的筋挑断去除骨头切成小块备用。（家里有剁骨头的刀可以把鸡腿剁成小块，在鸡腿前后表面划几道刀口，方便在腌制鸡腿的时候入味。）
家庭版板栗烧鸡的做法图解2

步骤2

切好剔出鸡骨头鸡腿放入盆中倒入1把面粉用手不停地搓鸡腿，直到鸡腿肉完全融合面粉，手并感到粘粘的的时候用清水把鸡腿清洗干净。（面粉有强烈的吸附力，能把鸡腿里的脏东西吸附出来，这样弄过的鸡腿基本干净了不用后期再给鸡腿焯水）。
家庭版板栗烧鸡的做法图解3

步骤3

洗干净的鸡腿放入碗中倒入蚝油1匙，老抽1匙，生姜1匙 ， 料酒1匙， 盐1匙 用手抓均，腌制20分钟。
家庭版板栗烧鸡的做法图解4

步骤4

买回来的板栗清洗干净，用剪刀在板栗表面划一个十字刀备用。（划十字刀是为了下一步给板栗焯水后更好的剥掉板栗外皮）。
家庭版板栗烧鸡的做法图解5

步骤5

锅内倒入适量的， 煮开后倒入弄好的板栗煮2-3分钟捞出用手撕掉板栗表皮备用。
家庭版板栗烧鸡的做法图解6

步骤6

蒜剥掉外皮，和葱一起洗净分别切成葱末和蒜片备用。
家庭版板栗烧鸡的做法图解7

步骤7

锅内倒入适量的油烧热后分别放入切好的葱末和蒜片爆出香味后倒入腌制好的鸡肉翻炒鸡肉水分完全收干。
家庭版板栗烧鸡的做法图解8

步骤8

倒入蚝油1匙 老抽1匙 生抽1匙 料酒1匙 几块冰糖翻炒均匀后倒入板栗翻炒均匀倒入适量的水盖上锅盖煮开。
家庭版板栗烧鸡的做法图解9

步骤9

等水煮开后倒入1匙食用盐翻炒均匀,盖上锅盖中小火继续煮20分钟。
家庭版板栗烧鸡的做法图解10

步骤10

等水煮的差不多的时候，转大火收干汤汁关火盛出即可。

板栗烧鸡的烹饪技巧

1：面粉有强烈的吸附力，能把鸡腿里的脏东西吸附出来，这样弄过的鸡腿基本干净了不用后期再给鸡腿焯水 2：划十字刀是为了下一步给板栗焯水后更好的剥掉板栗外皮。 3：喜欢吃辣的可以放点干辣椒进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 月亮私家烘焙师 编写，未经授权不得转载

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