菠萝咕噜肉

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天蝎座小菜姬
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咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。 今天和大家分享一下菠萝咕噜肉的做法。供您参考！
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#中秋宴，名厨味#菠萝咕噜肉的用料

猪里脊 300g 青椒 1个
红椒 1个 菠萝 300g
番茄酱 50ml 味达美精品特级生抽 10ml
盐 1克 土豆淀粉 60克
白胡椒粉 1克 白糖 1勺
味达美臻品蚝油 1勺 鸡精 1克
白醋 1勺 料酒 1勺

#中秋宴，名厨味#菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉的做法图解1

步骤1

青红椒切块备用
菠萝咕噜肉的做法图解2

步骤2

菠萝去皮切块备用
菠萝咕噜肉的做法图解3

步骤3

里脊肉洗净备用
菠萝咕噜肉的做法图解4

步骤4

将里脊肉切成块儿备用。
菠萝咕噜肉的做法图解5

步骤5

将里脊肉放入空碗中加入盐，料酒，白胡椒粉，味达美精品特级生抽，油，土豆淀粉，水。
菠萝咕噜肉的做法图解6

步骤6

抓匀备用
菠萝咕噜肉的做法图解7

步骤7

起锅烧油。
菠萝咕噜肉的做法图解8

步骤8

油温五成下入里脊肉。
菠萝咕噜肉的做法图解9

步骤9

炸至定型，捞出控油备用。（我分两次炸的）
菠萝咕噜肉的做法图解10

步骤10

待油温升至七成热下所有的肉块进行复炸。
菠萝咕噜肉的做法图解11

步骤11

炸至肉块边缘有红色小边边露出即可，捞出控油备用。。
菠萝咕噜肉的做法图解12

步骤12

起锅烧油。
菠萝咕噜肉的做法图解13

步骤13

加入番茄酱和糖。
菠萝咕噜肉的做法图解14

步骤14

加入白醋。
菠萝咕噜肉的做法图解15

步骤15

倒入菠萝块儿。
菠萝咕噜肉的做法图解16

步骤16

倒入青红椒块
菠萝咕噜肉的做法图解17

步骤17

倒入里脊块，味达美臻品蚝油，盐翻炒加入鸡精，出锅装盘
菠萝咕噜肉的做法图解18

步骤18

最后上个成品图。菠萝咕噜肉完成。感谢收看！

#中秋宴，名厨味#菠萝咕噜肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-02

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载

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