蒸盐菜肉（硬菜）

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#硬菜# 最有传承意味的菜，奶奶待客必备。 小时候被逼着吃，现在自己都要主动拈来吃。

蒸盐菜扣肉的用料

五花肉 2斤 盐菜 一碗
老抽 5勺 红糖 一块
生姜 10块

蒸盐菜扣肉的做法

蒸盐菜肉（硬菜）的做法图解1

步骤1

五花肉切块，下锅焯水。
蒸盐菜肉（硬菜）的做法图解2

步骤2

老抽加红糖，给焯好水的肉上色。
蒸盐菜肉（硬菜）的做法图解3

步骤3

上好色的肉下锅炸，刚开始油温不要太高，炸至表皮变色就可以捞出。
蒸盐菜肉（硬菜）的做法图解4

步骤4

肉切块，生姜均匀摆在碗底，铺好洗净的盐菜，上锅蒸2小时。 起锅时用盘子扣在碗上，将肉翻到上面来，所谓扣肉。

蒸盐菜扣肉的烹饪技巧

平平无奇盐菜扣肉，蒸第二次更好吃！糯唧唧的，猪肉的熟度，盐菜的咸度，上色的程度都会影响出品，奶奶几十年的经验赋予这道菜滋味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-07

©本菜谱的做法由 糊糊老干妈 编写，未经授权不得转载

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