芸豆炖土豆

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芸豆炖土豆属于大锅菜，别看是大锅菜却是节假日里的大鱼大肉比不了的，满满一锅，盛出来一大盘（或一大盆），全家人围坐在一起配上米饭或馒头，吃得是津津有味 ，吃饱了满足地摸着肚皮，说上句：什么也赶不上大锅菜舒服。对这就是山东人爱吃的大锅菜之芸豆炖土豆。
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

芸豆炖土豆的用料

芸豆 700克 土豆（大的） 1个
五花肉（排骨，红烧肉罐头随意） 200克 生抽 3勺
酱油 1勺 葱姜 适量
八角 1个 花生油（植物油） 2勺
猪油（可以不用） 1大勺 盐 3克

芸豆炖土豆的做法

芸豆炖土豆的做法图解1

步骤1

芸豆择洗干净，掰成小段，土豆刮皮洗净切成大一点的滚刀块
芸豆炖土豆的做法图解2

步骤2

锅中倒入少量花生油葱姜爆锅，再挖一大勺猪油，放上一个八角。我这个是要放昨天剩下的一些红烧排骨，所以没放五花肉，如果没有排骨，爆锅后放上五花肉炒出油来，就不用放猪油了，芸豆喜油，放点猪油或是五花肉吃着格外香。
芸豆炖土豆的做法图解3

步骤3

芸豆先下锅翻炒
芸豆炖土豆的做法图解4

步骤4

芸豆翻炒一会儿盖上锅盖小火闷2分钟，掀开锅盖再翻炒一会，再盖上闷2分钟，直到芸豆都变绿了
芸豆炖土豆的做法图解5

步骤5

放上土豆再翻炒一会儿
芸豆炖土豆的做法图解6

步骤6

加上生抽酱油翻炒几下
芸豆炖土豆的做法图解7

步骤7

添上水，水量不用超过食材，放3克盐盖上锅盖中火炖20分钟左右，中途要开锅翻炒几下，防止糊锅并留意水量
芸豆炖土豆的做法图解8

步骤8

土豆烂了就大火收汁
芸豆炖土豆的做法图解9

步骤9

好了装盘

芸豆炖土豆的烹饪技巧

芸豆喜欢猪油，适合放点五花肉炒，用排骨炖更好吃，还有放红烧肉罐头的，放什么看个人喜好，不过都离不开猪肉。 芸豆放水炖之前多炒一会儿，都变成绿色再添水炖，这样炖出来更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-07

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载

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