超香的茶树菇老鸭

独家
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之前在杭州工作的时候在食堂里吃过这道茶树菇老鸭特此好吃下饭。刚好家里有这个食材就想尝试还原下这道菜,杭味的这道菜是非常甜的,我这个方子减少了冰糖的量,尝试一下吧!!!

超香的茶树菇老鸭的用料

茶树菇 2把 老鸭 半只
冰糖 1把 生姜 1块
大蒜子 2粒 八角 1个
香叶 2片 老抽 1小匙
生抽 2匙 料酒 1勺

超香的茶树菇老鸭的做法

超香的茶树菇老鸭的做法图解1

步骤1

提前一个小时把茶树菇泡发。这里要把茶树菇先冲洗一下,然后再倒入水泡发,后面这个茶树菇水不要倒掉,留着备用
超香的茶树菇老鸭的做法图解2

步骤2

家里拿来的老鸭先用水抄一遍。把鸭子冷水下锅倒入一点料酒,开大火煮开两三分钟,随后撇去浮沫。这一步是为了给鸭子去腥。
超香的茶树菇老鸭的做法图解3

步骤3

鸭子水开抄好后倒出来,用冷水冲洗,滤干。
超香的茶树菇老鸭的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量的油,然后丢几粒冰糖,小火炒出糖色。炒到糖的颜色泛淡淡的红色,就是炒好的糖色。
超香的茶树菇老鸭的做法图解5

步骤5

倒入老鸭进行翻炒,让鸭子完全包裹上糖色。
超香的茶树菇老鸭的做法图解6

步骤6

随后加入之前切好的生姜丝、大蒜子、香叶、八角进行翻炒。炒出香味后倒入适量的生抽酱油进行调味。
超香的茶树菇老鸭的做法图解7

步骤7

随后倒入之前泡茶树菇的水,这个水最好是与鸭肉持平,如果水不够的话,可以加一点冷水。
超香的茶树菇老鸭的做法图解8

步骤8

因为我这个是好多年的老鸭家里拿来的直接烧烧不烂,所以我倒入电饭锅炖了两小时,再拿出来用砂锅加入盐煲四十分钟左右进行收汁

步骤9

最后出锅忘记拍照片啦特别的香特别软烂!!!出锅前可以尝一下味道,如果觉得有点淡的话,可以再加适量的盐加入鸡精提鲜,喜欢吃辣的宝宝可以加入一些干辣椒,在砂锅里一起炖。

超香的茶树菇老鸭的烹饪技巧

我因为是老鸭,所以炖了三个小时,鸭肉就非常的软烂特别入味,老人小孩都爱吃嚼的烂。如果大家买的是市场上的,那样的话用砂锅炖个三四十分钟汤汁收干就可以了。稍微留一点汤汁也很下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-13

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