香卤牛肉

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是大溯麻
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想着我闺女欢喜吃牛肉，去买的时候120一斤了。而且感觉没有家里的放心。所以准备自己做做吧。卤牛肉，然后切片，下面条，可以，佐菜，也可，寡吃，完美。

香卤牛肉的用料

牛腱肉 2斤不到 干黄酱/黄豆酱 一勺
山奈 几颗 生姜 1块
茴香 一丢丢 八角 2个
白芷 2，3个 丁香 几个
桂皮 2块 香叶 4片
盐 适量 糖 适量
生抽 1勺 老抽 1勺
料酒 适量

香卤牛肉的做法

香卤牛肉的做法图解1

步骤1

40多一斤，这点70元，2斤不到。放置盆中，泡。泡个2小时比较好。可以中途换水，去除血水。
香卤牛肉的做法图解2

步骤2

准备的调料包。需要把这些都洗一下。要不会发苦。毕竟是中药嘛。
香卤牛肉的做法图解3

步骤3

然后用纱布裹起来做个调料包。这个纱布是药店买的，包扎的。有点小。
香卤牛肉的做法图解4

步骤4

纱布太小，我用针线缝了一下。好优秀的感觉。
香卤牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉泡好后，焯水。煮开后，再烧个10分钟吧。然后用冷水冲，泡一会。这样牛肉紧致点。
香卤牛肉的做法图解6

步骤6

把牛肉放电饭煲里，我家是小米的最小号的电饭煲。把生姜和调料包都放进去。
香卤牛肉的做法图解7

步骤7

设置时间，炖煮，一小时后，我又加水，加所有的别的调料。盐，糖，味精，生抽，老抽等。自己斟酌吧。当然还有黄豆酱。然后又炖煮40分钟的样子。
香卤牛肉的做法图解8

步骤8

期间没事做了。歇歇，冲个巧克力喝喝。
香卤牛肉的做法图解9

步骤9

时间到了，可以打开电饭煲了，一股香味袭来。真香！冷却后放冰箱。我的卤子太少了。你们可以多点水。
香卤牛肉的做法图解10

步骤10

第二天切开的。我不会切。切的有点太难看了。这个有点不完美。不过味道挺好的。和外面卖的都差不多了。

香卤牛肉的烹饪技巧

可以放干辣椒。这样去腥味。如果不太对的地方。请大家指正品评。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-14

©本菜谱的做法由 是大溯麻 编写，未经授权不得转载

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