酸辣卷心菜

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素食版本的卷心菜，比干锅卷心菜油少，比普通卷心菜炒法更入味，适合当下饭菜，也比较解馋。

酸辣卷心菜的用料

卷心菜（小） 一个 干辣椒 3个左右
姜 3片左右 花椒粒 10-20小粒
大蒜 3瓣 白糖 小半勺
香醋 10克 食盐 适量
葱油（或普通植物油） 15克

酸辣卷心菜的做法

酸辣卷心菜的做法图解1

步骤1

准备好食材：卷心菜（最好选用牛心菜）、葱油、辣椒、花椒粒、姜、蒜。
酸辣卷心菜的做法图解2

步骤2

卷心菜用手撕成较大的块状，外面几片叶子的梗可以丢弃不用，用清水洗净沥干水分备用。
酸辣卷心菜的做法图解3

步骤3

为了口感更好，这是我丢弃的菜叶梗梗。
酸辣卷心菜的做法图解4

步骤4

锅内放适量清水，水开后放入卷心菜汆水约2分钟。
酸辣卷心菜的做法图解5

步骤5

汆水至断生后捞出，沥水备用。
酸辣卷心菜的做法图解6

步骤6

大蒜切碎，干辣椒剪成段备用。
酸辣卷心菜的做法图解7

步骤7

锅内放油，油热后放入花椒和辣椒段炒香。
酸辣卷心菜的做法图解8

步骤8

接着放入姜和蒜末炒香。
酸辣卷心菜的做法图解9

步骤9

放入卷心菜翻炒约一分钟。
酸辣卷心菜的做法图解10

步骤10

然后放入香醋、盐、糖，翻炒均匀，稍微收下汁水即可。
酸辣卷心菜的做法图解11

步骤11

盛盘享用吧！

酸辣卷心菜的烹饪技巧

1. 卷心菜最好选用牛心菜的品种，比较嫩，好吃。 2. 如果有五花肉，可以在炒香大蒜后放入，成品更加好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-14

©本菜谱的做法由 钦家食记 编写，未经授权不得转载

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