#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过

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小黄鱼含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。尤其是它含有丰富的微量元素硒，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 今天用到的食材是鲜到鲜得舟山海捕小黄鱼，很是新鲜。它肉质紧实细腻，大小均一，没有小刺，而且去鳞，去鳃，去内脏，做起来非常方便快捷。

酥炸小黄鱼的用料

小黄鱼 1盒 油 适量
葱 适量 姜 适量
料酒 适量 酱油 适量
胡椒粉 适量 面粉 适量
蚝油 一勺 干辣椒 几棵
玉米淀粉 适量 椒盐 一勺
熟芝麻 少量 小葱 少许

酥炸小黄鱼的做法

#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解1

步骤1

鲜到鲜得海捕小黄鱼，双层包装锁住新鲜。
#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解2

步骤2

将小黄鱼提前一晚上放在冷藏保鲜层解冻。
#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解3

步骤3

鲜到鲜得三去小黄鱼，已经去掉了鳞，鳃和内脏，清洗起来不费事，很方便。
#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解4

步骤4

将葱段，姜片，干辣椒段切好备用。
#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解5

步骤5

洗干净的小黄鱼中放入少许料酒，少许盐，少许胡椒粉，一勺生抽，及上图调料，拌匀腌制半小时。
#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解6

步骤6

半小时后，将葱段，姜片，干辣椒段挑出来，沥掉腌出来的水份。
#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解7

步骤7

放入一勺玉米淀粉，半勺面粉
#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解8

步骤8

充分抓匀，最好戴一次性手套操作。小心不要划伤手哦！
#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解9

步骤9

锅中倒入油，烧至五成热。我用的是小锅，省油。
#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解10

步骤10

放入小黄鱼，中小火慢炸，锅小，可以分几次下入。
#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解11

步骤11

小黄鱼炸至焦黄，捞出，再复炸一次。控掉多余的油，整齐摆盘。
#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解12

步骤12

准备少许小葱花，半勺花椒粉，一勺熟芝麻。盐酌情放。
#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解13

步骤13

将上图的调料均匀地洒在小鱼上。我还加了一勺辣椒粉。
#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法图解14

步骤14

镜头拉近，哇！真漂亮！咬一口，外酥里嫩，又香又鲜，好吃的停不下来。就算是放凉了也不影响口感，佐餐下酒都非常棒！

酥炸小黄鱼的烹饪技巧

鱼一定要选新鲜的，完整的。 尽量多腌制一会儿，时间越长越入味。 炸鱼选用小点的不粘锅，炸过的油就倒掉吧，所以锅小会省些油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-19

©本菜谱的做法由 笑语流年 编写，未经授权不得转载

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