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酥炸椒盐小黄鱼
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小黄鱼含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其是它含有丰富的微量元素硒，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
今天用到的食材是鲜到鲜得舟山海捕三去小黄鱼，特别的新鲜。它肉质紧实细腻，大小均一，而且去鳞，去鳃和闪脏，做起来非常方便快捷。
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酥炸椒盐小黄鱼的做法
步骤1
鲜到鲜得海捕小黄鱼，双层保装锁住新鲜。
步骤2
将小黄鱼提前放在冰箱冷藏保鲜层解冻。
步骤3
鲜到鲜得三去小黄鱼，已经去掉了鳞，鳃和内脏，清洗起来不费事，很方便。
步骤4
将大葱，生姜，干辣椒切好备用。
步骤5
将洗干净的小黄鱼中放入少许料酒，少许盐，少许胡椒粉，一勺生抽及上图中的调料，抓均腌制半小时。
步骤6
半小时后，将葱段，姜片，干辣椒段挑出来。沥掉腌出来的多余水份。
步骤7
放入一勺玉米淀粉，半勺面粉。
步骤8
充分抓匀。最好戴上一次性口罩操作，小心不要划伤手哦！
步骤9
锅热倒入油，烧至五成热。
步骤10
油锅中放入小黄鱼，中小火慢炸，锅小，可以分几次下入。
步骤11
待小黄鱼炸至两面金黄酥脆，捞出。再提高油温，复炸一次。用厨房纸沾掉鱼身多余的油，整齐摆盘。
步骤12
准备少许小葱花，椒盐，熟芝麻。
步骤13
将上图的调料均匀地洒在小黄鱼身上，我还加了一勺干辣椒粉。
步骤14
镜头拉近，哇！真漂亮！咬上一口，外酥里嫩，麻辣鲜香，好吃的停不下来。就算是放凉了也不影响口感，佐餐下酒都非常棒！酥炸椒盐小黄鱼的烹饪技巧
1：鱼一定选新鲜的，完整的。
2：尽量多腌制一会儿，时间越长越入味。
3：炸过鱼的油就倒掉，不要再用了。所以建议用小点的不粘锅炸鱼，这样锅小会省些油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-10-20
©本菜谱的做法由 笑语流年 编写，未经授权不得转载
笑语流年
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