家焖带鱼，吃不腻的家常味

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岑

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不进烤箱不油炸，家常焖炖，朴实美味，常食常鲜。
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家焖带鱼的用料

带鱼 800克	肥猪肉少许
大葱 0.5根	姜 2片
蒜 5瓣	花椒 10粒
干辣椒 2-3个	香菜 1根
香葱少许	油少许
糖少许	醋少许
酱油适量	料酒适量
盐适量	清水适量

家焖带鱼的做法

步骤1

鲜到鲜得的舟山带鱼中段，顺丰空运，极速到手，保证新鲜。

步骤2

一袋有两盒，确实都是中段，而且真的很新鲜。

步骤3

总共有这么多，清洗备用，放冰箱的记得提前拿出来化冻哦。

步骤4

准备调料，葱姜蒜辣椒都安排上，别忘了肥肉，这样焖出来才香。酱油料酒适量，糖醋盐直接加进酱油里即可，我不喜醋味，料酒多放了一些。

步骤5

热少许油，下入肥肉辣椒葱姜蒜等爆锅，炒香后倒入混合料汁。

步骤6

把带鱼摆进去，加入适量清水，大火煮沸，小火焖。水量与带鱼齐平即可，转小火后再焖10-15分钟。

步骤7

到时间了转大火收汁，汤剩太多的话勾个薄芡亦可。

步骤8

撒上葱花香菜，带鱼上桌啦！家常做法，每一口都是家的味道！

家焖带鱼的烹饪技巧

我说一下这个食材，首先新鲜度一点问题没有，放心买，我都没腌渍，直接下锅完全没腥味。然后重点，辽宁沿海的同学可能会觉得它偏细瘦，不如咱渤海湾刀鱼肥厚。确实，肥美度差点，好像还把肚子去了，那可是我最爱的部位啊！！但是，它只是看着瘦，肉并不薄，而且非常紧致。相较于渤海湾刀鱼的香嫩，舟山带鱼的鲜味更突出，嚼着有一种扎实感。所以看你喜欢哪种风格，我更偏好肥美款，但有些人嫌腻，那舟山版就更合适。不要先入为主，试过才知道哟～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

©本菜谱的做法由岑编写，未经授权不得转载

岑

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