西红柿茄子面

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无论是作为快餐还是主食，大概面是最能贴近人心的食品，一碗好吃的面总是能勾起人的胃口。前一阵子网上看过一道网红面，一直想试试做也没动手。看到好多网友都分享了，尽管做法有不同，但是都是好评声一片。今天看到家里现成的挂面就忽然想起这碗面来，正好家里也有现成的材料，就试试做了，结果是我也很喜欢。本身就喜欢面的我其实对任何面都有兴趣，今天的这碗面所用的材料没有变，但我按照我自己的方法做的，吃起来不油腻，更契合我的口味，现在来分享一下。

西红柿茄子面的用料

紫色长茄子 1根	鸡蛋挂面 120克
西红柿 1个	蚝油 1勺
盐适量	鸡精适量
葱花适量

西红柿茄子面的做法

步骤1

备好紫色的长茄子，不要圆茄子，西红柿选用熟透一点的比较好，挂面随意。

步骤2

把茄子切成手指般的条状，撒点盐拌一拌，腌渍一下，然后攥出去腌出来的水分。

步骤3

西红柿随便切小块就行，熟透的西红柿比较软嫩、汁多。

步骤4

热锅放入一点油，然后放入处理好的茄子条翻炒2分钟。

步骤5

放入切碎的西红柿翻炒，之所以要选择比较熟的西红柿，就是要容易炒成浆状。

步骤6

看到西红柿炒成浆了，就放水，水量根据要煮的面的量放，多一点可以，不要太少了，同时放盐和蚝油调味

步骤7

下入面条烧开后小火煮。

步骤8

最后把面条煮熟就可以放点葱花和鸡精调味出锅。

步骤9

西红柿一定要用熟得好一点的，这样才能很容炒成浆状，加水后汤汁才有味道、好喝。

步骤10

成品

步骤11

好吃

西红柿茄子面的烹饪技巧

茄子先腌渍一下，攥出去点水分再炒，这样做口感好，而且茄子也不会掉色，煮好面之后的汤汁不黑，不浑浊，味道更好，而且这样的茄子也比价容易好炒。要用紫色的长茄子才最好，不要太粗的，这样茄子条也不至于太粗，每一个小条上都会带着皮，怎么煮都不会化掉，吃起来口感也好。好了，今天的这碗面不知道小伙伴喜欢吗？有时间动手试试做，如果您还有什么好的方法，欢迎留言交流！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

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