省油的地三鲜

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地三鲜是茄子，土豆，青椒三种菜经过过油炒制而成，非常好吃，可是因为是过油的菜，我家很少吃，后来我发现不用过油也可以做这道菜，现在分享一下。
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地三鲜的用料

茄子（小） 2个 青椒 1个
土豆 1个 葱 1截
姜 2片 蒜 1瓣
红烧酱油 1勺 生抽 2勺
盐 1克 糖 5克
淀粉 4勺

地三鲜的做法

#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解1

步骤1

土豆切成滚刀块洗去表面的淀粉，放平底锅里煎熟。
#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解2

步骤2

用筷子能扎透就熟了，放厨房纸上吸油
#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解3

步骤3

茄子也切滚刀块用水洗一下
#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解4

步骤4

盘中放4勺淀粉抓匀
#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解5

步骤5

平底锅放一点油煎制表皮金黄
#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解6

步骤6

青椒掰成块
#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解7

步骤7

准备葱姜，蒜末
#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解8

步骤8

2勺生抽，1勺红烧酱油，1克盐，半碗水和淀粉搅匀备用
#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解9

步骤9

蒜末也放料汁里
#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解10

步骤10

锅中放一点油葱姜爆锅，先炒一下青椒，炒至断生。
#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解11

步骤11

放入煎好的土豆，茄子，翻炒几下
#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解12

步骤12

倒入料汁
#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解13

步骤13

翻炒均匀
#下饭红烧菜#省油的地三鲜的做法图解14

步骤14

盛出来吃吧，一点也不油腻，特别下饭。

地三鲜的烹饪技巧

茄子需要切完用水洗一下，这样容易蘸上淀粉，而且也不吸油。 茄子和土豆都是煎熟的，所以青椒炒熟后，加入茄子和土豆快速翻炒，加上料汁，翻炒均匀就出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-28

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煎 锅具 平底锅

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