一碰就掉渣的核桃酥

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做桃酥应该算是烘焙里最简单的，不用揉面，没有什么技巧，只要是方子对了，就是零失败。所以，很多刚接触烘焙的小伙伴，首先学做的就是桃酥这类点心。今天我做的就是核桃酥，家里正好有现成的熟核桃仁，用来做桃酥是极好的，前几天也收到网友的留言问说做桃酥用什么油好，我经常用的就是玉米油。今天我就把这个方法记录下来，只要照着步骤做，就一定能成功。来看看我的核桃酥的配料和做法吧。

核桃酥的用料

小苏打2克，泡打粉3克，熟核桃仁一把。	底筋面粉 250克
糖 60克	玉米油 120克
鸡蛋 1个	小苏打 2克
泡打粉 3克	熟核桃仁 1把

核桃酥的做法

步骤1

首先把玉米油和糖放在一起。

步骤2

用手动打蛋器搅打成乳化的状态。

步骤3

然后再放入一个全蛋液。有很多人用蛋黄不用全蛋的，这个差距不大，用全蛋没事。

步骤4

用打蛋器搅打均匀，现在玉米油、糖和鸡蛋液三样食材搅拌均匀了。

步骤5

然后筛入低筋面粉。做酥点最好就是低筋面粉，同时放入小苏打和泡打粉。用刮刀翻拌混合。

步骤6

最后再放入熟核桃仁，混合成团即可。核桃仁可以用擀面杖擀几下，碎一点比较好。

步骤7

手抓一块面团直接团圆放入烤盘，可以用电子秤称量的大小一致。然后用手指压一下。

步骤8

烤盘放入蒸烤箱内，中层。做桃酥可以提前预热烤箱，也可以不用预热，问题都不大，像我用的这个烤箱预热时间很短，所以就直接放进去了。

步骤9

选择蒸烤箱的烘烤模式，上下火，我用195度，烘烤20分钟即可。

步骤10

成品

步骤11

核桃酥的烹饪技巧

我用的是凯度GA蒸烤一体做的，根据自家烤箱设定时间和温度，如果家里的烤箱的温度没有1进位的，可以用200度，但是要注意观察，最后上色就及时取出，不要过火。我今天做的用的是玉米油，是我经常用的方式，如果能吃猪油的可以替换做，会更酥。这个桃酥的糖量我已经减到了最低量，不要再减了，不然就一点甜味也没有了。好了，这个好吃的小点心学会做了吗？自己吃的东西总是自己动手是最好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-29

©本菜谱的做法由土豆丝卷饼编写，未经授权不得转载

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