秘制吮指卤鸭货

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黄莺Bird-Xu
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卤料包的配方参考了著名鸭货品牌周某鸭～ 喜欢辣的话，辣椒的量可以成倍加加加！ 一次卤上一大锅，分装起来冷藏可一周，冷冻可一个月，是下饭配剧唠嗑的必备美味哦！
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卤鸭货的用料

鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭爪等） 3斤 【卤料】
花椒 20g 辣椒 20g
桂皮 1根 八角 5个
香菜籽 5g 豆蔻 10个
香叶 5片 丁香/草果/小茴香 可选，随意～一点即可
冰糖 20g 啤酒 500ml
生抽 50ml 老抽 20ml
【其他卤货】 藕
鹌鹑蛋 海带

卤鸭货的做法

#下饭红烧菜#秘制吮指卤鸭货的做法图解1

步骤1

鸭货冷水下锅煮去血水，捞出洗净，剁块。 干的卤料清洗一下。如果有卤料包，可以装个袋，以免细碎的卤料占满鸭货。
#下饭红烧菜#秘制吮指卤鸭货的做法图解2

步骤2

全部食材入压力锅～20分钟，等待即可～ （哈哈，真的建议把细碎的香料装个袋子哈）
#下饭红烧菜#秘制吮指卤鸭货的做法图解3

步骤3

鸭货从压力锅出锅后呢，其实可以直接吃的了。 不过我喜欢鸭货再上色裹浆，就把鸭货捞出，再加一两勺卤水，另起一锅，大火收汁。 压力锅的卤水可以过滤掉香料，储存起来，留着下次卤哦～
#下饭红烧菜#秘制吮指卤鸭货的做法图解4

步骤4

搞定～热吃冷吃都可以～

卤鸭货的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-01

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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