罗宋汤

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罗宋汤起源于乌克兰，至今已经100多年了，做法多样，今天我们做的罗宋汤，符合中国人的口味，却还保留着一些传统烹饪的方法。 天气变冷，来一碗热乎乎的罗宋汤，再配上几片法干面包，吃一口，等着冬天慢慢来吧

罗宋汤的用料

牛腩 1000克 洋葱 半个
土豆 两个 胡萝卜 1个
西红柿 3个 黄油 1小块
番茄酱 半碗 包白菜 半个
面粉 50克 法式面包 一根

罗宋汤的做法

罗宋汤的做法图解1

步骤1

准备1000g左右的牛腩一块，也可以根据自己的喜好选用其他部位的牛肉，只是炖的时间长短有点不同
罗宋汤的做法图解2

步骤2

切成2厘米大小的方块
罗宋汤的做法图解3

步骤3

冷水下锅开锅后再煮1分钟充分去掉血水。
罗宋汤的做法图解4

步骤4

清洗干净后的牛腩放入炖锅中加入清水1200毫升，再加几个姜片，加入盐10克，盖上锅盖大火烧开转小火炖两个小时或者高压锅炖40分钟。
罗宋汤的做法图解5

步骤5

土豆切块
罗宋汤的做法图解6

步骤6

西红柿切丁
罗宋汤的做法图解7

步骤7

胡萝片切块
罗宋汤的做法图解8

步骤8

洋葱切丝
罗宋汤的做法图解9

步骤9

包白菜切片
罗宋汤的做法图解10

步骤10

锅里放入油20克，把土豆煎出焦香味，在后面煮的过程中也可以保持完整的形状。
罗宋汤的做法图解11

步骤11

加入洋葱丝跟土豆一起炒出香味， 再加入包白菜炒软，火可以大一点，如果炒出一点焦糊的香味最好。整个煸炒的过程都不要放盐，不然就变成水煮蔬菜了
罗宋汤的做法图解12

步骤12

煸熟的蔬菜一起倒入炖好的牛肉汤锅里， 加入切好的胡萝卜，西红柿丁
罗宋汤的做法图解13

步骤13

倒入两大勺番茄酱。罗宋汤饱满的色泽不是几个西红柿就可以做到，番茄酱可以让汤色红润，浓浓的蕃茄味是罗宋汤主打的味道。
罗宋汤的做法图解14

步骤14

加入半根黄油，再加盐10克，番茄酱是咸的，不用加太多的盐。
罗宋汤的做法图解15

步骤15

炒面粉是重要的一步，50克面粉倒入锅里小火慢慢的翻炒，几分钟后颜色微微泛黄，闻一下有了面粉的香味了，而且锅开始已经有点冒烟，这个时候面粉就炒好了。因为面粉导热比较差，所以要不停的翻炒，不然很容易炒糊了。
罗宋汤的做法图解16

步骤16

炒熟的面粉分两到三次均匀的洒到汤里，搅拌一会儿，很快面粉就化开了。罗宋汤要做得比普通的汤浓稠很多，它不是用来喝的，是用来蘸着面包吃的，面粉调成的汤比土豆炖出来汤更细腻润滑，这就是为什么土豆要提前煎一下的原因了
罗宋汤的做法图解17

步骤17

小火再炖十分钟，让所有的材料的味道充分融合，最后根据自己口味加一点盐。
罗宋汤的做法图解18

步骤18

牛肉软烂汤汁浓郁、口感润滑的罗宋汤就做成功了。

罗宋汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

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