初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。

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我们这里有一家超级好喝的豆腐脑，每次都要吃两碗，就是营业时间太短，经常吃不到。于是萌生了自己做的想法。总结了各路做法，最后敲定的这个版本是我最喜欢的！

豆腐脑的用料

内酯豆腐 350g 香菇 50g
木耳 50g 葱 适量
胡萝卜丝 适量 老抽 半勺
蚝油 3g 糖 2g
水淀粉 适量 辣椒油 适量
蒜汁 适量 太太乐浓汤宝 半块
胡椒粉 适量

豆腐脑的做法

初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解1

步骤1

木耳泡发，干香菇泡发，所有材料都切成细丝
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解2

步骤2

内酯豆腐一盒
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解3

步骤3

起锅烧油，下入葱花爆香
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解4

步骤4

放入胡萝卜还有香菇丝炒出香味（胡萝卜脂溶性维生素，必须遇到油才会释放哦）
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解5

步骤5

放入木耳丝翻炒！加入清水！大火烧开！（泡发香菇的水可要利用起来哦）
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解6

步骤6

十三香
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解7

步骤7

麻辣香
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解8

步骤8

白胡椒粉
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解9

步骤9

半块浓汤宝即可！
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解10

步骤10

一勺蚝油
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解11

步骤11

半勺老抽（千万别放多了）
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解12

步骤12

盐，按口味添加
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解13

步骤13

汤调味完成以后，水淀粉勾芡！浓度可参考视频！
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解14

步骤14

做好的卤汁备用！
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解15

步骤15

大蒜切碎泡水，调成蒜汁！
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解16

步骤16

内酯豆腐连同包装放入热水中加热即可。挖成豆腐脑的样子！
初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。的做法图解17

步骤17

浇上卤汁，蒜汁，辣椒油，香菜末！（缺一不可，这才有好味道！）完成！

豆腐脑的烹饪技巧

最后步骤里的配料很重要哦！ 喜欢的可以加蛋液在卤汁里也可以。 老抽一定不要放太多！ 卤汁味道可以浓一点，毕竟豆腐很清淡。 配油条真是绝了，配筋饼也好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

©本菜谱的做法由 背对回忆 编写，未经授权不得转载

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