肉末豆腐蒸蛋

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豆腐，经常出现在日常餐桌上，它不仅价格便宜，营养丰富，而且可塑性强，有着各种各样的烹饪方式。今天教大家做肉末豆腐蒸蛋，是一种老少皆宜的家常美味，滑嫩入味超级下饭，非常适合深秋寒冷的时候食用。

肉末豆腐蒸蛋的用料

胡姬花古法花生油 15克 内酯豆腐 1盒
鸡蛋 2个 猪肉 100克
生姜 5克 小米辣 2个
生抽 1勺 料酒 1勺
老抽 半勺 白胡椒粉 半勺
白糖 少许 盐 适量
玉米淀粉 小半勺 香葱 2根

肉末豆腐蒸蛋的做法

肉末豆腐蒸蛋的做法图解1

步骤1

将内酯豆腐倒入碗中，猪肉洗净后放入料理机搅打成肉末，生姜、小米辣、香葱切碎备用；
肉末豆腐蒸蛋的做法图解2

步骤2

肉末碗中倒入1勺生抽、1勺料酒、小半勺白胡椒粉、少许白糖和适量食盐，搅拌均匀后腌制入味；
肉末豆腐蒸蛋的做法图解3

步骤3

将内酯豆腐用刀划几下方便入味，然后将鸡蛋磕入；
肉末豆腐蒸蛋的做法图解4

步骤4

将豆腐鸡蛋碗放入蒸锅中，大火上汽后，继续蒸8分钟左右，然后取出冷却备用；
肉末豆腐蒸蛋的做法图解5

步骤5

起锅倒入花生油，油热下入肉末，快速翻炒至变色；
肉末豆腐蒸蛋的做法图解6

步骤6

倒入辣椒碎和姜末，煸炒出香味；
肉末豆腐蒸蛋的做法图解7

步骤7

调入1勺蚝油和半勺老抽、适量盐，翻拌均匀；
肉末豆腐蒸蛋的做法图解8

步骤8

将小半勺淀粉和半碗清水搅拌均匀成薄淀粉水，然后倒入锅中；
肉末豆腐蒸蛋的做法图解9

步骤9

煮至汤汁粘稠后倒入葱花碎，并翻拌均匀；
肉末豆腐蒸蛋的做法图解10

步骤10

将炒好的肉末均匀淋至豆腐鸡蛋碗中，撒上葱花，稍微翻拌即可食用。

肉末豆腐蒸蛋的烹饪技巧

1、注意蒸制时长，鸡蛋蒸太久会破坏口感； 2、豆腐优先选择嫩豆腐或者日本豆腐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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