台式滷肉飯

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台式滷肉飯的用料

五花肉 500克 雞蛋 4顆
蒜頭 4瓣 姜 20g
醬油 30ml 醬油膏 120ml
滷料包 1個 米酒 100ml
冰糖 30g 油蔥酥 適量
鹽 適量

台式滷肉飯的做法

台式滷肉飯的做法图解1

步骤1

將500g五花肉洗淨切塊或者切成小條，看個人喜好
台式滷肉飯的做法图解2

步骤2

姜和蒜切碎，準備好冰糖
台式滷肉飯的做法图解3

步骤3

鍋中放入油，大概30ml，中火燒熱後放入冰糖炒至金黃，我用的黃冰糖
台式滷肉飯的做法图解4

步骤4

然後放入姜末，蒜末炒香。
台式滷肉飯的做法图解5

步骤5

放入五花肉翻炒均勻
台式滷肉飯的做法图解6

步骤6

編炒至微微上色，將多餘的油脂逼出來，這樣不會油膩
台式滷肉飯的做法图解7

步骤7

然後加入米酒，醬油，醬油膏，滷味包，冰糖，油蔥酥和溫水，水要抹過肉
台式滷肉飯的做法图解8

步骤8

最好用豬皮高湯，如果沒有放幾個雞爪也可以，增加湯汁濃稠度，大火翻炒均勻，煮沸後將所有食材及湯倒入砂鍋中。
台式滷肉飯的做法图解9

步骤9

中間嚐嚐肉爛加點鹽，小火慢頓2小時左右即可。
台式滷肉飯的做法图解10

步骤10

我還煮了4個雞蛋，剝皮後一起噸，很香

台式滷肉飯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

©本菜谱的做法由 妍维妮私房菜 编写，未经授权不得转载

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