日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！

日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！

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日式生吐司的用料

烫种部分 日式吐司粉 10克
清水 40克 主面团部分
日式吐司粉 500克 鸡蛋 1个(45克)
黄油 50克 白砂糖 50克
纯牛奶 320克 盐 6克
耐高糖酵母 6克 炼乳 30克

日式生吐司的做法

日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解1

步骤1

烫种部分材料准备好
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解2

步骤2

清水加热煮开后放入面粉，注意明火加热时，要关上火再倒入面粉，搅拌成猪油状放凉备用
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解3

步骤3

将主面团材料准备好
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解4

步骤4

除黄油和盐外加入搅拌桶
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解5

步骤5

揉至粗膜出现
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解6

步骤6

加入黄油和盐
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解7

步骤7

揉至手套膜出现，薄而坚韧
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解8

步骤8

密封发酵至两倍大
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解9

步骤9

戳洞不回缩即发酵完成
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解10

步骤10

按压排气后，平均分成6份，每份165g左右，陀圆后密封醒面10分钟
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解11

步骤11

第一次擀卷，光滑面朝上，擀成长方形大圆片
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解12

步骤12

翻过来，底部压实
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解13

步骤13

从一端卷起来就可以了
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解14

步骤14

全部做好后再次密封醒面10分钟
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解15

步骤15

擀成40厘米左右大圆片
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解16

步骤16

翻过来后，一端压实从另外一边卷起来
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解17

步骤17

一个面包卷就做好啦
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解18

步骤18

全部做好后，放入450g吐司模具中
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解19

步骤19

二次发酵至模具8分满，烤箱160℃，提前预热好预热好后，160℃，中下层烤40分钟即可，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己情况调整！
日式生吐司，烫种法，棉花一样口感！的做法图解20

步骤20

时间到，出炉震几下模具，倒扣放凉，超级柔软的日式生吐司就做好啦！柔软拉丝，麦香十足，像棉花一样，早餐必备呦！

日式生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-03

©本菜谱的做法由 小楠人儿 编写，未经授权不得转载

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