雪山飘雪巧克力奥利奥吐司

精品
1.0万 浏览 29 收藏
收藏
胖百爱吃肉
胖百爱吃肉
＋ 关注


之前很火的一款吐司，最治愈的瞬间就是吐司在烤箱中慢慢长大的那一刻还有脱模后慢慢筛糖粉的那一刻，在那几个瞬间所有烦恼都会消失。 依然是中种法，分两天完成，不费事不费力。巧克力甘纳许酱正经的应该是用巧克力和淡奶油制作，但是我懒得拆淡奶油了，用了巧克力牛奶和黄油制作，这个酱冷藏到浓稠比较好操作。 没有鲜酵母用1/3量的耐高糖干酵母就可以了。

雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的用料

✅中种 高筋面粉 300克
牛奶 200克 鲜酵母 5克
白糖 5克 ✅主面团
中种 全部（撕碎放入） 高筋面粉 185克
可可粉 15克 白糖 50克
鸡蛋 1个 牛奶 100克
鲜酵母 13克 盐 6克
黄油 40克 ✅巧克力甘纳许
巧克力 50克 牛奶 30克
黄油 10克 ✅表面装饰
奥利奥碎 适量 防潮糖粉 适量

雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法

雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解1

步骤1

主面团材料放入揉面桶中揉成团即可，表面整理光滑室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏发酵一晚。
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解2

步骤2

中种发酵好后撕碎放入和面机桶，除黄油外的材料也放入和面机桶中揉面，揉到可以拉出厚膜的状态。（根据面团干湿程度调整牛奶用量）
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油，继续揉面到完全状态，也就是可以拉出薄膜。揉好后取出整理光滑。
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解4

步骤4

揉好的面团平均分别2等份，分别揉圆，盖好后松弛20分钟。
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解5

步骤5

制作巧克力甘纳许：巧克力、黄油和牛奶全部放入碗中。（白巧克力要过期了就加了一些）
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解6

步骤6

隔水加热搅匀即可。放入冰箱冷藏让酱遍浓稠。（浓稠的状态更容易操作）
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解7

步骤7

松弛好的面团擀成长舌状，翻面。
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解8

步骤8

抹上巧克力甘纳许酱。
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解9

步骤9

卷起捏紧收口。
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解10

步骤10

中间切开但不切断。
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解11

步骤11

扭一扭后放入模具中，发酵。
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解12

步骤12

发酵至9分满，表面喷水，撒奥利奥饼干碎。
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解13

步骤13

吐司模具放在烤盘中（防止漏巧克力酱），放入预热好的海氏c40烤箱，上火170度下火200度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。（根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间）
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法图解14

步骤14

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后表面筛糖粉就可以啦。

雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

©本菜谱的做法由 胖百爱吃肉 编写，未经授权不得转载

雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 雪山飘雪巧克力奥利奥吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 雪山飘雪巧克力奥利奥吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活