萝卜丸子汤

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冬天天气渐渐的寒冷，身体需要进补，萝卜丸子汤是不错的选择。老人常说，冬吃萝卜夏吃姜，自然有一定的道理。冬天天气干燥，萝卜可以生津、润肺止咳。冬天吃点儿肉可以御寒。丸子呢，可以用猪肉、牛肉、羊肉，依据自己口味选择。今天我做的是白萝卜猪肉丸子汤。

萝卜丸子汤的用料

猪肉 250克	白萝卜 500克
粉丝两小把	香菜 2根
淀粉 30克	葱花少许
自然鲜酱油 2勺	蚝油 1勺
十三香少许	白胡椒少许
盐 1小勺（根据自家口味适量添加）	金钩海米一小把

萝卜丸子汤的做法

步骤1

准备食材：肉选的是猪肉，带一点肥的最好。白萝卜削皮。粉丝选择粗一点的细一点的都可以。

步骤2

白萝卜切成一厘米见方的小块儿。这个大小可以和丸子同时熟。

步骤3

白萝卜要焯一下水，因为白萝卜有异味儿。水开后，放入萝卜，加一点盐。开盖煮两分钟，盛出备用。这样可以去除萝卜的异味儿。

步骤4

调制肉馅儿的方法：肉馅儿分次少量打入水，加入料酒、自然鲜酱油、蚝油、十三香、盐、淀粉，朝一个方向打上劲儿。最后放入葱花、香油和花椒油继续朝一个方向打上劲。打至肉馅儿有弹性，备用。

步骤5

锅烧热后放少许底油，用葱花和金钩海米炝锅。

步骤6

闻到葱香味儿后，放入萝卜和自然香酱油煸炒。

步骤7

汤锅提前做上开水。倒入炒好的萝卜。

步骤8

放入粉丝，大火煮开

步骤9

用一个圆点儿的勺把肉馅团成丸子状。

步骤10

萝卜汤开后放入丸子，一个一个慢慢的放。这时候不要搅动汤汁，以免丸子散了。

步骤11

丸子都放好后，放入盐调味儿，中火再煮五分钟。

步骤12

出锅前放点儿白胡椒粉和香菜。一碗热腾腾的萝卜丸子汤就做好啦！

萝卜丸子汤的烹饪技巧

1、萝卜焯水是为了去除萝卜的异味儿。 2、丸子要好吃，调制肉馅儿是关键。加点儿十三香可以去除肉馅儿的异味。打肉馅儿时要朝一个方向打，使肉馅儿上劲儿。肉馅冷藏一小时再用更好。 3、肉馅一定要加水和淀粉，这样做出的丸子比较嫩。
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创建时间:2020-11-06

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