暖身补气白萝卜汆羊肉丸子汤

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常常听到家里老人念叨说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这道汤中的白萝卜能解热毒、祛痰湿，而羊肉性甘温、又宜中气、补虚弱，这两者可是绝佳拍档，尤其对于冷天手脚冰凉的人尤为合适！这道原味清汤不仅操作简单，而且味道十分鲜美，不腥不腻，虽然是肉丸，但因为有萝卜中和，所以吃起来十分清爽，喜欢的朋友不妨一试！

白萝卜汆羊肉丸子汤的用料

羊肉馅儿 800g	白萝卜一根 400g
葱姜	蚝油
料酒	香油少量
胡椒粉	玉米淀粉
蛋清 4个	盐

白萝卜汆羊肉丸子汤的做法

步骤1

白萝卜切丝（不要太细，否则容易煮烂）

步骤2

准备拌馅儿的调料

步骤3

上一步忘记了蛋清

步骤4

顺时针搅拌上劲儿

步骤5

大火加水烧开，下萝卜丝，加几个姜片，煮至透明，换小火，在水不沸腾的状态下，用虎口挤出，下肉丸（新手想要美观的话，可以提前用手揉成肉丸；自己吃不在乎形状的话，可以直接用勺子）

步骤6

肉丸下锅开大火，不要搅动，定型之后再用勺子轻轻推动，以免肉丸沉底粘锅，肉丸全部下入定型之后，下盐巴、胡椒粉调味，再煮大概五分钟，肉丸浮起，下葱花点缀，就可以关火出锅了。

步骤7

开始享用（可以依自己口味加些醋）

白萝卜汆羊肉丸子汤的烹饪技巧

tips1: 第五步中可以适量多加些水，一是防止下肉丸粘锅，二是中途加水很容易破坏肉丸成型；另外这是道汤品，水可多不可少！ tips2: 白萝卜丝也可以在肉丸定型以后再下，我是因为家里人都喜欢吃软烂一些的，才提前下的萝卜丝。 tips3: 这食材是三个人的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

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