炼乳迷你小蛋糕

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妍妍妈咪Swallow
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一直都有给妍妍做健康无添加的蛋糕面包等小点心。纸杯蛋糕对于她来说有些太大，正好迷你蛋糕模具到了，就安排起来吧，不甜不腻，一口一个超满足的。

炼乳迷你小蛋糕的用料

低筋面粉 70克 玉米油 58克
鸡蛋 6个 炼乳 28克
细砂糖 35克 柠檬汁 几滴

炼乳迷你小蛋糕的做法

炼乳迷你小蛋糕的做法图解1

步骤1

所有食材准备好，蛋黄蛋清分离，4个蛋黄+2个全蛋，4个蛋清分别放入无水无油的盆里。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油微波炉打热到微烫手的程度。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解4

步骤4

充分搅拌均匀。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌到无颗粒浓稠的程度。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解6

步骤6

加入4个蛋黄和2个蛋清，再加入炼乳。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解7

步骤7

充分搅拌至无颗粒浓稠顺滑，花纹大概3秒消失的程度。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清里先加入3分之1细砂糖，几滴柠檬汁，打蛋器中高速搅打。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解9

步骤9

充满细泡加入第2次细砂糖，继续中高速搅打。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解10

步骤10

到提起打蛋器有大弯钩时加入最后的砂糖，中速继续打至提起打蛋器小直钩的程度即可。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋黄糊里加入一半打发的蛋清，以切拌或者翻拌的手法混合均匀。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解12

步骤12

再将蛋黄糊倒回剩余蛋清里，同样的手法混合均匀，不要画圈。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解13

步骤13

混合好的蛋糕糊蓬松顺滑。此时可以预热烤箱，风炉175度，平炉130度预热。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解14

步骤14

48连模具放入纸托，蛋糕糊倒入裱花袋，挤入模具中，大概8分满就可以，9分会有蘑菇顶。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解15

步骤15

放入烤箱，风炉调整到165度，13分钟左右，平炉上下管130度，25-30分钟，顶部上色就差不多啦。具体温度自家烤箱定哦。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解16

步骤16

上色到图里的程度就可以了。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解17

步骤17

妍妍一口一个，超级超级喜欢。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解18

步骤18

配方是两盘48连模的量，少量可以减半。
炼乳迷你小蛋糕的做法图解19

步骤19

一口一个真的超满足，不甜不腻，蛋腥味也不会很重，非常好吃，现在的天气常温保存3-4天。

炼乳迷你小蛋糕的烹饪技巧

48连模比较大，需要看看烤箱是否适合，如果家里有24连或者12连，都可以做，配方减半或者÷3也可以。具体温度按自家烤箱定。有问题可以留言，看到会及时回复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-08

©本菜谱的做法由 妍妍妈咪Swallow 编写，未经授权不得转载

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