日式牛奶卷

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此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。 加了老面的日式牛奶卷，大人小孩都爱吃！奶香味十足，云朵般松软，一吃就爱上！ 食材： 高筋面粉250克，奶粉7克，盐3克， 细砂糖30克，耐高糖酵母3克， 鸡蛋1个，牛奶135克， 干玫瑰花4朵，玉米油20克，老面75克 老面：高粉100克，酵母1克，盐1克，水64克

日式牛奶卷的用料

高筋面粉250克，奶粉7克，盐3克， 细砂糖30克，耐高糖酵母3克， 鸡蛋1个，牛奶135克， 干玫瑰花4朵，玉米油20克，老面75克 老面：高粉100克，酵母1克，盐1克，水64克

日式牛奶卷的做法

日式牛奶卷的做法图解1

步骤1

老面食材揉成面团，发3倍大。
日式牛奶卷的做法图解2

步骤2

玫瑰花瓣剪碎。
日式牛奶卷的做法图解3

步骤3

除了盐和油，所有材料放桶里。
日式牛奶卷的做法图解4

步骤4

开厨师机揉面。
日式牛奶卷的做法图解5

步骤5

揉至扩展阶段，+盐、油揉面。
日式牛奶卷的做法图解6

步骤6

揉至出手套膜。
日式牛奶卷的做法图解7

步骤7

面团收圆，放盆中发到2.5倍大。
日式牛奶卷的做法图解8

步骤8

轻拍排气，均分8份滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
日式牛奶卷的做法图解9

步骤9

取一个面团擀成椭圆形
日式牛奶卷的做法图解10

步骤10

两边向中间对折按压
日式牛奶卷的做法图解11

步骤11

再次擀长，两边往中间卷起。
日式牛奶卷的做法图解12

步骤12

放入金盘
日式牛奶卷的做法图解13

步骤13

送到温暖湿润的地方发至2倍大，用手指轻按可以缓慢回弹
日式牛奶卷的做法图解14

步骤14

取出表面筛一层薄粉，用刀片割花纹。
日式牛奶卷的做法图解15

步骤15

放预热好的烤箱160度烤15分钟左右。

日式牛奶卷的烹饪技巧

1、不同面粉吸水率不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克； 2、天热可提前把液体冷藏，或急冻成半流体状再使用；烤箱温度和时间仅供参考； 3、上色满意及时加盖锡纸，脱模放烤网上晾凉至手温，装密封袋。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-10

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载

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