蟹炒年糕——大闸蟹的终极吃法

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这道菜是我最想教给大家的，这是和我一个宁波的大学同学学的，起初都是用梭子蟹或者三眼蟹来做，直到认识了我老公，他发现真正适合做这道菜的螃蟹是大闸蟹，因为大闸蟹特有的鲜香，使这道蟹炒年糕得到了升华，现在已经到了大闸蟹最肥美的季节，蟹黄蟹膏包裹着每一片年糕，夹一片入口，感受这个季节带给你的幸福感
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蟹炒年糕的用料

大闸蟹 3只	黄酒或料酒 1勺
海鲜酱油 2勺（如果觉得味道不够可以再加一些）	小葱花一小盘
姜丝适量	年糕 1袋

蟹炒年糕的做法

步骤1

年糕用热水泡软

步骤2

大闸蟹收拾干净一剪两半

步骤3

热油下姜丝炒香

步骤4

下大闸蟹翻炒（若先将大闸蟹裹淀粉过油味道更佳）

步骤5

加入料酒和海鲜酱油

步骤6

加入年糕

步骤7

加入年糕后一定要不停翻炒以免糊锅

步骤8

如果年糕没有软，可以稍微加少量水盖盖焖几分钟

步骤9

年糕软透后继续翻炒

步骤10

出锅前撒入葱花翻炒

步骤11

年糕裹着蟹黄的味道无比美妙

蟹炒年糕的烹饪技巧

1.这道菜的灵魂在于小葱末，我是一个不爱吃葱的人，但这道菜一定要放多多的小葱末，好吃到爆，一定是小葱哦 2.条状和片状的年糕都可以 3.螃蟹可以先裹上淀粉稍微过下油，我菜谱里教的是那天为了省事直接炒的，其实过下油还是蛮好吃的 4.切记不用放盐哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-12

©本菜谱的做法由伊的厨房编写，未经授权不得转载

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