酸菜鱼

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涵涵1314520
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这是一道家常的一道菜也是超级简单的一道菜，吃起来酸酸爽爽的特别的下饭。

酸菜鱼的用料

花鲢 1条 泡酸菜 100g
泡椒 30g 姜 10g
大葱 三根 蒜子 10g
鸡蛋 1个 白胡椒 5g
料酒 10g 鸡精 5g
料酒 适量 盐 10g
淀粉 5勺 香菜 3根
猪油 100克 菜籽油 100g

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

把鱼洗净切片(我是买鱼的时候就叫老板切好了片)，放盆子里加入料酒适量，盐5g，淀粉5勺，胡椒粉。加料酒和胡椒用来去腥。最后加入鸡蛋清。(加入鸡蛋清是让鱼更细嫩)搅拌均匀，淹20分钟
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

把酸菜，辣椒，生姜，蒜，切好备用
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

大葱切断备用
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

香菜洗好备用
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

锅中加入菜籽油
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

等锅中油烧七成热加入猪油(家里没有猪油了用鸡油代替)
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

锅中猪油融化倒入刚准备的酸菜，辣椒，生姜，大蒜，大葱翻炒。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

翻炒两三分钟就行，(为了把酸菜的味炒出来也可以多炒两分钟)
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

加入适量的水，(我的是两斤半的鱼，我加入的八百毫升的水。）烧开的途中加入适量的盐，鸡精，味精。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

大火烧开五分钟。把酸菜汤味熬出来
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

烧开五分钟后把酸菜捞出备用
酸菜鱼的做法图解12

步骤12

把料捞出，先把鱼头放进去煮两分钟。
酸菜鱼的做法图解13

步骤13

鱼头煮了两分钟后放入鱼片。(一定要把火调成小火，开大火很容易把鱼煮烂，或煮老了。开小火慢慢煮)
酸菜鱼的做法图解14

步骤14

鱼煮好了，加入刚捞起来的酸菜料。倒入锅中搅拌在煮一分钟。起锅倒入准备好的碗中。
酸菜鱼的做法图解15

步骤15

最后撒上香菜。完成上桌

酸菜鱼的烹饪技巧

酸菜我是在外面买的一包一包的。也加了些自己家腌制的酸生姜和酸辣椒。也可以加干辣椒？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-15

©本菜谱的做法由 涵涵1314520 编写，未经授权不得转载

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