秘制发面馅饼（特调包子馅）

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此款馅饼饼皮面做法简单，而且超级快手！全程不用下手揉面，只需要筷子搅一搅就可以了！ 面皮配方是商用配方 ，家庭出售都可以用 可以搭配肉馅/菜馅/糖馅/豆沙 什么馅都可以哦！ 今天这个菜谱呢 馅饼用的馅是大头菜鸡蛋粉条做的馅！馅的材料可以随意搭配 想吃什么的就做什么的 我这款大头菜馅主要是制作方法有点小秘密 你只需要按我说的做 就可以将馅料味道提升一个层次！其实早餐店卖的馅饼馅好吃 主要是加了秘制料油 这个料油以后有机会再给大家更新！由于很多人都是家庭制作 如果是临时想吃的话材料不足 制作过程又比较麻烦 所以我把我平时自己用的馅料制作方法交给大家 ！ 希望大家能够试做一下 因为真的很好吃 我儿子特别嘴叼 直夸我做的饼也太好吃了吧！

馅饼的用料

馅饼皮制作 中筋面粉 500克
酵母 5克 泡打粉 5克
白糖 10克 温水 450克
饼馅制作 大头菜 随意
粉条 一把把 鸡蛋 两个

馅饼的做法

秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解1

步骤1

取一个空盆，称面粉500克，酵母5克 ，泡打粉5克，白糖10克，温水450克
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解2

步骤2

加入温水450克 用筷子慢慢搅动 ，让面粉和谁充分融合，
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解3

步骤3

这个是完全混合了 但是这种程度还远远不够，我们要用筷子顺时针继续搅拌面团，让面形成面筋，这个过程有点累，但是不能省略哦，我们将面搅智面团看起来是光滑的状态才可以哦
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解4

步骤4

搅至这种状态就可以了！盖上保鲜膜醒发二倍大
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解5

步骤5

粉条放热水中浸泡直至产软
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解6

步骤6

大头菜剁碎，加入一勺盐 用手搓至大头菜出水 然后攥去水分，备用
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解7

步骤7

葱姜蒜搅碎备用
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解8

步骤8

粉条用剪刀剪碎 放点酱油里拌匀 以免粘连 备用
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解9

步骤9

鸡蛋打散入锅快速搅拌 形成鸡蛋碎，
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解10

步骤10

加入葱花碎
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解11

步骤11

加入葱花后 稍微炒一会 让葱花香味出来 。然后关火 接着加入大头菜 粉条
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解12

步骤12

接着加入耗油适量 鸡精一勺 白糖少许
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解13

步骤13

搅拌均匀后， 盛出备用！
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解14

步骤14

发好的体积明显变大，表面有气孔，扒开后的面团都是蜂窝
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解15

步骤15

面板撒少防粘面粉，将面团倒在面粉上 沾面粉两面团下记子
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解16

步骤16

下成这样的一个个的面团
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解17

步骤17

取一个面团 按扁！打上馅 然后包上封好口
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解18

步骤18

包好的馅饼 挤口朝上 手沾油然后用手江饼拍扁
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解19

步骤19

锅热放入饼胚，烙至两面金黄鼓起 中间用铲子压一下 回弹就是熟透了 出锅即可！
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解20

步骤20

成品
秘制发面馅饼（特调包子馅）的做法图解21

步骤21

皮薄馅大 特别软的发面馅饼就做好了

馅饼的烹饪技巧

一:和面搅面那个过程一定不要偷懒 二:醒发时间要够 三:拍扁的时候手要沾油 四:烙饼也是有讲究的 温度要够 三个面六可以了！ 关注我 ！有空我会出个文字教程 烙饼的注意事项！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-16

©本菜谱的做法由 月月森林烘焙小铺 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 煎 下酒菜 私房菜

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