早餐界的中流砥柱——香酥油饼

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冬天来了，在每一个天还未亮的清晨，都有数不清的打工人拖着疲惫的身躯披星戴月地在上班路上前行，又冷又饿，饥寒交迫，仿佛卖火柴的小女孩。这个时候，他们最期待什么？我想，一定是一份热气腾腾的早餐吧。 说到早餐，那就不得不提起在早餐界举足轻重的这位大哥——香酥油饼，香气四溢，蓬松酥香。只要轻轻咬上一口，就能让疲惫的清晨充满能量。 快来看看如何开启美好的一天吧～

香酥油饼的用料

德青源A级鲜鸡蛋 1枚 面粉 500克
凉水 130克 开水 100克
食用油（和面用量） 30克 白糖 8克
酵母 5克 食盐 5克
五香粉 5克

香酥油饼的做法

早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解1

步骤1

将面粉用筷子分为三份，向其中一份加入100克开水烫面，放凉备用。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解2

步骤2

在碗中倒入130克凉水，加入5克酵母粉和5克白糖，搅拌均匀备用。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解3

步骤3

在放凉的面粉中打入一枚鸡蛋，放入一勺盐。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解4

步骤4

在面粉中加入一勺五香粉，30克食用油。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解5

步骤5

将配好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解6

步骤6

把面絮放到案板上，用手揉成光滑的面团。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解7

步骤7

将面团放回面盆中醒发至两倍大，内部呈蜂窝状。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解8

步骤8

把面团取出放在案板上，再次揉面排气，将面团搓成均匀的长条。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解9

步骤9

将长条切成均匀的小块，团成球形。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解10

步骤10

用手将面团压成圆饼状，中间戳出一个排气孔，松弛15分钟。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解11

步骤11

起锅烧油，油温七成热时，开中小火下面饼。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解12

步骤12

使用中小火炸面饼，用筷子勤翻动，炸至两面呈金黄色。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解13

步骤13

将两面上色的油饼取出控油。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法图解14

步骤14

热气腾腾香气四溢的油饼就做好啦 油饼金灿灿的色泽，酥酥的口感，搭配上一点小菜和一碗白粥，绝了！只一口就让疲惫的灵魂立刻复苏，让身体瞬间感受温暖，让你的清晨不再低气压～

香酥油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

©本菜谱的做法由 德青源小厨 编写，未经授权不得转载

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