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板栗戚风
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冬天是板栗上市的季节，小时候总喜欢在冰天雪地的季节里上街买一包香喷喷暖洋洋的糖炒栗子，抱在怀里吃在嘴里都是一种享受，这也让人忽然想起，如果把栗子用在蛋糕方子里会不会更有惊喜。尤其是把戚风蛋糕的轻盈绵软和板栗的浓郁香甜结合，简直是不能拒绝的口食诱惑！
板栗戚风的做法
步骤1
准备材料 鸡蛋 4个 舒可曼玉米色拉油 45g 牛奶 52g 舒可曼低粉 50g 糖栗子 30g 盐 2g 舒可曼烘焙细砂糖 40g
步骤2
将市售的甘栗切成细小颗粒状，放置一边备用。如果不想买，家里有新鲜的栗子，请将栗子蒸熟切碎，煮熟的话请确保栗子含水量不要太高，水量太多放入蛋糕糊，会导致消泡。
步骤3
将牛奶和玉米油混合搅拌均匀，水油充分乳化，看不到油点，有点稠稠的状态。
步骤4
加入过筛的低筋面粉
步骤5
拌匀无干粉状态
步骤6
加入蛋黄搅拌均匀
步骤7
如图
步骤8
蛋白中分三次加入糖粉，打发至湿性偏干状态
步骤9
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态
步骤10
倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤11
倒入栗子碎
步骤12
翻拌均匀
步骤13
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡。
步骤14
烤箱预热160度，放入模具，上下火烘烤40分钟左右
步骤15
出炉后倒扣完全冷却后脱模
步骤16
轻盈浓郁
步骤17
只是多加了一味板栗
步骤18
戚风就可以瞬间变得更好吃！板栗戚风的烹饪技巧
Q：随便什么板栗都可以吗？
A：是的，我们因为图方便所以选了市售袋装甘栗，但是现在是板栗上市季节，如果你家里正好有新鲜的板栗，蒸熟去壳切碎加入就ok了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-11-25
©本菜谱的做法由 烘焙圈 编写，未经授权不得转载
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