茶叶蛋•不加酱油

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宸*

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茶叶蛋的用料

主料：	鸡蛋十个
红茶 50克	配料：
八角 5个	盐 100克
糖 40克	水 3000克

茶叶蛋的做法

步骤1

一半红茶泡水

步骤2

再加入另一半红茶，八角大火煮开，盖盖子，焖30分钟

步骤3

加入盐，糖，等待自然冷却

步骤4

鸡蛋用小苏打，醋洗干净

步骤5

冷水加一勺醋下锅，煮开两分钟，焖8分钟/如果不怕鸡蛋裂开，直接在冷却的茶卤胸煮鸡蛋更好

步骤6

鸡蛋取出碎壳，再泡回茶卤中，浸泡一夜即可。

步骤7

每次食用前，煮开即可食用，怕变质冷却后放入冰箱保存

茶叶蛋的烹饪技巧

⒈后放盐糖，防止抢茶香 ⒉水中家醋防止鸡蛋破裂 ⒊煮蛋时间要短，防止鸡蛋胶化，失去营养，口感也会嫩滑，蛋黄基本没有硫化物（发青） ⒋如果用酱油的，用生抽，老抽，五香包，糖，盐（少放，酱油本身有咸味）煮卤汁，其他步骤一样 ⒌茶叶是红茶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-26

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