秋风起！腊味煲仔饭香飘四里

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“秋风起，吃腊味” 这一句口口相传的民谣诠释了老广们对于吃腊味的偏爱看似家常的煲仔饭竟然已有 2000多年的悠久历史每当秋风一起，天寒地冻的时候煲仔饭的香味就开始蔓延~~~在广东，有"秋风起吃腊味"的习惯，特别喜欢吃煲仔饭锅底的锅巴，浇点料汁进去，金黄酥脆！铲开锅底，还结了一层厚厚的金黄锅巴呢！满是肉香和油脂，酥酥脆脆的，越嚼越香！在整个烹饪过程中，成败的关键在于最后一步调汁，美味的酱汁能将煲仔饭的鲜美提升一个档次，在享用后唇齿留香，回味无穷！调料汁里最不可缺的当属这款李锦记旧庄蚝油！
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腊味煲仔饭香飘四里的用料

大米适量	腊肠 1根
腊肉半条	李锦记旧庄蚝油 2汤匙
食用油 2汤匙	老抽 1汤匙
生抽 2汤这匙	小葱 2根
砂锅 1个	清水适量

腊味煲仔饭香飘四里的做法

步骤1

沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

步骤2

浸泡好的大米中加在入少许油，拌匀；盖上盖将米饭煮至八成熟！腊肠、腊肉放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟！

步骤3

好吃的煲仔饭还有一点不容忽视，就是那碗调味酱汁！酱汁，是让煲仔饭味道升华的神奇的调味品！没有这一款酱汁，煲仔饭的口感会大打折扣！而的蚝油，更是决定酱汁的成败的灵魂调味料！话不多说，我们来做酱汁：2勺李锦记旧庄蚝油，2勺生抽丶1勺老抽、1小勺白糖搅拌均匀，用平底锅把油烧热，趁热浇在酱汁上，把调好酱汁烫熟，就变成了香气扑鼻的煲仔饭酱汁！