自制无添加脆皮肠

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自从二师兄涨价以来就没做过脆皮肠啦[大笑R][大笑R]，这几天价格有所下降，赶紧做点脆皮肠解解馋吧，早餐煎几根搭配小米粥不错哦

脆皮肠的用料

猪梅花肉 500克 玉米淀粉 30克
玉米粒 适量 羊肠衣 4根
蚝油 2勺 白糖 13克
盐 12克 黑胡椒粉 3克
白胡椒粉 1克 葡萄酒 45克
蜂蜜 30克 姜粉 1勺
红曲粉 2克

脆皮肠的做法

自制无添加脆皮肠的做法图解1

步骤1

猪肉清洗干净，切肉丁简单剁一剁，绞肉机也可以，不过我感觉绞肉机的太细了，还是喜欢有点颗粒感的。葱姜切碎泡水备用。肠衣清洗干净，每一根都对着水龙头冲洗通畅，适量清水➕高度白酒浸泡备用。
自制无添加脆皮肠的做法图解2

步骤2

肉馅中依次加入调料顺时针搅拌，多次少量的加入葱姜水，直至搅打上劲
自制无添加脆皮肠的做法图解3

步骤3

我做了6斤肉的分成3份做了3种口味，原味、玉米、麻辣。
自制无添加脆皮肠的做法图解4

步骤4

手动灌肠机装上肉馅，套好肠衣匀速灌好，牙签均匀扎孔排气，棉绳均匀分段扎紧悬挂风干2个小时左右，表面干爽即可。
自制无添加脆皮肠的做法图解5

步骤5

手动灌肠机装上肉馅，套好肠衣匀速灌好，牙签均匀扎孔排气，棉绳均匀分段扎紧悬挂风干2个小时左右，表面干爽即可。
自制无添加脆皮肠的做法图解6

步骤6

锅中加入清水➕葱姜料酒去腥，冷水下入肉肠，中小火加热至微微沸腾，保持小火持续微微沸腾煮20分钟左右，取出冷水冲洗干净表面晾凉分段剪开即可，装入保鲜袋冷冻保存

脆皮肠的烹饪技巧

煮肠一定要冷水下锅全程小火慢慢煮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 风（爱家烘焙） 编写，未经授权不得转载

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