一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”

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这个季节，最适合吃它。午饭做一道食材丰富的炒“合菜”，配上农家乐买的手工大馒头，滋润。

炒合菜的用料

豆芽 二百克 菠菜 一小把
蒜黄 一小把 胡萝卜 半根
红薯粉 一小把 腐竹 四根
小葱 一根 鸡蛋 二个
油 一汤匙 盐 四克
蚝油 二十毫升

炒合菜的做法

一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解1

步骤1

腐竹提前一小时冷水泡发
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解2

步骤2

豆芽摘去尾部捞洗两遍
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解3

步骤3

菠菜、蒜黄摘洗干净，淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解4

步骤4

胡萝卜切丝备用
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解5

步骤5

锅中水烧开，腐竹入锅焯水至回软，捞出控水
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解6

步骤6

豆芽焯水至再次水沸，捞出控水
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解7

步骤7

菠菜焯水去掉多余草酸，过冷水
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解8

步骤8

红薯粉焯水至透明状，捞出过冷水
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解9

步骤9

腐竹攥干水分，切寸段
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解10

步骤10

菠菜攥干水分，切寸段
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解11

步骤11

高温爆炒蛋液至凝固，盛出备用。锅留底油，下入胡萝卜丝，小葱花煸炒片刻，放入腐竹翻炒均匀
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解12

步骤12

所有食材一起入锅，快速煸炒均匀。
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解13

步骤13

加盐调味
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解14

步骤14

加蚝油提鲜增香，快速翻炒均匀
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解15

步骤15

出锅前，鸡蛋回锅，翻炒均匀，关火出锅
一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法图解16

步骤16

不管是配米饭，还是馒头、烙饼，这道菜都特别合口，咸鲜爽口，一大盘上桌，家人都抢着吃，好吃，营养丰富。

炒合菜的烹饪技巧

这道菜的整个炒制时间非常短，时间都用在，前期的准备工作，青菜、腐竹、红薯粉，经过焯烫，入锅略加翻炒入味即可，炒制时间不宜久，会影响青菜爽脆的口感哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 简爱美食屋 编写，未经授权不得转载

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