内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面

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家乡的每家面馆，都会有这碗糊辣壳大包面，回家必吃。想念这个味道时，就自己做一碗过过瘾。包面就是抄手，让我们从面粉自己做抄手皮开始吧。

内含重庆小面调料的用料

抄手皮 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 400克
水 150克 盐 2克
馅 肉沫 300克
鸡蛋 1个 盐 3克
胡椒粉 1小勺 香油 1勺
小面调料 生抽 1勺
盐 2克 花椒粉 1小勺
小葱 3根 猪油 1勺
芝麻香油 1勺 花椒油 1小勺
油辣椒 1勺 糊辣壳 1勺
老咸菜 1勺 花生碎 1勺
芝麻 1小勺 蒜 2瓣
鸡汁 1小勺 蒜苗 5根
香菜 4根 胡椒粉 少许
煮面配菜 青菜 3大片

内含重庆小面调料的做法

内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解1

步骤1

糊辣壳是把干辣椒放在火边烤成黑色，再捣烂，我是在网上买的，香而不辣。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解2

步骤2

包面个大肉多。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解3

步骤3

看着红红的一碗，其实并没有很辣。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解4

步骤4

使用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉来做抄手皮，它是精选麦芯精华，色泽纯净自然，制作面点久煮不易破皮，不易混汤，不易粘锅，口感爽滑有弹性。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解5

步骤5

面粉中加入盐。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解6

步骤6

加入水，水一定要少一点，那大致搅拌到这个状态，没有干粉，但是不能成大团就可以。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解7

步骤7

取出大致成团，水份含量低，后面压皮越不粘。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解8

步骤8

擀成1厘米厚。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解9

步骤9

分成3份，用厨师机的压面配件从8档开始压。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解10

步骤10

每次压了就上下折叠为三折再压。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解11

步骤11

逐渐调低档次，压到1档。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解12

步骤12

最后得到的面片不再折叠，直接整片再压最小档一次。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解13

步骤13

得到光滑薄透的面片。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解14

步骤14

撒干粉，重叠。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解15

步骤15

切出正方形，边缘即使有不规则也没有关系。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解16

步骤16

薄薄的大抄手皮做好了，大约有40多张。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解17

步骤17

看看这个薄透的程度。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解18

步骤18

绞肉机把切条的7分瘦3分肥的肉搅细。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解19

步骤19

加入调料，我做的馅比较多，分成两次包的。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解20

步骤20

筷子朝一个方向搅拌上劲，馅做好了。
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步骤21

准备好了，开始包啦。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解22

步骤22

可以包出几种形状哦。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解23

步骤23

包好一盘，可以放入冷冻室栋硬后再密封冷冻，想吃就煮。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解24

步骤24

包了几个超级小的。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解25

步骤25

菜园的青菜长大了，摘了三片青菜煮包面。
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步骤26

蒜苗和小葱也收几根洗净切碎。
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步骤27

在面碗中加入调料，重庆小面的调料没有花生酱和芝麻酱，一定要有咸菜和花生，油类也要多多的才好吃。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解28

步骤28

烧一锅水，沸腾后先煮青菜。
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步骤29

煮菜水沸腾后先舀一勺热水到碗里，让调料化开融合。
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步骤30

抄手沸腾后再加一勺冷水煮沸。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解31

步骤31

煮熟后青菜叶先起锅，粗的菜梗多煮一会。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解32

步骤32

加入面碗底部。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解33

步骤33

抄手也煮好了。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解34

步骤34

装碗，加上香菜，胡椒粉，糊辣壳。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解35

步骤35

好过瘾啊！
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解36

步骤36

冬天吃一碗热乎乎的红油大抄手，这个感觉太爽了。
内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面的做法图解37

步骤37

非常好吃哦！

内含重庆小面调料的烹饪技巧

抄手不要煮太久哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-05

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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