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海南鸡饭（新加坡国菜）
海南鸡饭简介
海南鸡饭，是华人特别喜欢的一道新加坡美食！此菜发源于海南，流行在新加坡，风靡到全球！正宗的海南鸡饭的白切鸡是用海南的文昌鸡制作的，经过小火焖煮熟后，马上冰水镇而达到皮爽Q弹且有晶莹汁冻。初次品尝最让人记忆深刻、赞不绝口的米饭就是海南鸡饭中的鸡油饭，油光光，香喷喷！不仅有鸡油，更多的是鸡汤、香料和制作方法，好吃，当然大米的选择最重要！
大部分海南鸡饭店用的都是东北大米，今天咱们挑选的是一款非常棒的东北大米：黑熊农场万昌富硒稻花香大米，中长粒米中，我们的品种是稻花香2号，被称为最好吃的大米，椭圆粒，外观饱满，洁白剔透，饭味清香，口感宜人，最关键是今年的新米。
海南鸡饭的做法
步骤1
1，大米准备：打开真空包装的米砖，称出300克大米（真空小包装包--锁住新鲜和香气）
步骤2
2，淘洗与浸泡：黑熊大米富含硒等营养成分，不需要搓洗，可谓免洗，省时省力且营养，经过15-30分钟的浸泡，黑熊大米强吸水性可充分吸收水分，焖煮后口感更蓬松筋道
步骤3
3，煮饭的料：煮鸡腿的鸡汤 300g、香茅根部1段 15克g、鸡油10克、小干葱1粒 10g、南姜1块12克、蒜2粒 6g，能买到斑斓叶放1～2片就更正宗美味了
步骤4
4，平底锅放底油，煸香所有香料出味
步骤5
5，注入煮好的鸡汤
步骤6
6，将香料鸡汤倒入洗泡好的大米中，调制电饭煲煮饭模式，开始焖煮
步骤7
7，电饭锅提示煮饭好了即可开盖，不急的话最好等3-5钟开盖会更好吃
步骤8
8，开盖后捡出香料
步骤9
9，用饭铲铲匀鸡油饭
步骤10
10，在鸡腿上撒10g盐，揉搓拉伸进行腌制后静放30分钟
步骤11
11，水 1500g、香茅外皮30克、姜片 6g、黄姜粉 1g、花雕酒10g
步骤12
12，起锅注水，放调料煮开，放入鸡腿改小火，盖盖焖煮30分钟
步骤13
13，捞出煮好的鸡腿马上入冰块水冰镇，5分钟后捞出静放至常温，装盘前去除鸡腿骨
步骤14
14，去骨
步骤15
15，改刀装盘
步骤16
16，番茄和黄瓜镶边
步骤17
17，红尖椒 4个（约50g）、姜片 7g、蒜 1瓣（约7g）、盐 2g、白醋8g、糖 2g
步骤18
18，辣椒酱制作：先切碎，再捣成蓉，调味即可
步骤19
19，姜蓉制作： 大块姜 1块（净用30g）擦成蓉，小葱白 末5g、盐 1g、糖 1g、搅匀，烧热花生油 30g 浇在姜蓉上拌匀即可
步骤20
20，鸡饭老抽、辣椒酱、姜蓉共3种蘸酱
步骤21
21，鸡油饭装碗反扣在盘里，上菜时拿起碗，蘸酱放旁边即可
步骤22
黑熊农场的万昌富硒稻花香米是鸡油饭的完美拍档，绝对是制作这道鸡油饭的不二之选！海南鸡饭的烹饪技巧
【至鲜贡米 一口惊艳：万昌富硒稻花香】
按一家三口人，每个月15斤的饭量，买5斤米可吃上10天。因为他家的米都是下单现碾，建议每次备半个月的量即可了。
算下来，一家人一天三顿共12.8元，平时一个人喝杯奶茶都不止这个价。而且现在双十二特别优惠：
【12月10——12月12日 尊享买一赠一】
折下来，一家人一天只要6.4元，出门买一盒盒饭都要2元，真的很划算了！好的大米，越吃越香，值得一试！
【黑熊农场玖拾鲜系列】
【天地宠爱中长大】产地位于世界黄金水稻带中央，昼夜温差大光照充足，在深达1米极地黑土滋养下培植，硅、锌、铁、硒等微量元素远高于一般稻米。
【玖拾鲜】9、10月份新鲜收割、下单现碾，90分食味值，正处90天全年峰值含水量，带来最佳食用口感。
【营养富硒】万昌富硒稻花香的硒含量丰富，是安全理想的补硒佳品。每天食用两碗，即可补足成年人每日硒所需（世贸卫生组织建议成年人每天硒摄入量建议50~200微克。经权威机构检测，黑熊万昌富硒稻花香有机硒含量达220微克/千克）。硒元素具有延缓衰老、养护肝脏、提高免疫力等多种保健功效。而通过吃米饭补硒，是最直接、安全的补硒途径之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-08
ChefCao 曹志坚
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