长颈鹿蛋糕卷

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这款蛋糕卷配料是用我的改良版奶牛蛋糕卷配料上演变而成，烤盘还是28×28的。我的很多蛋糕卷都是以改良版蛋糕卷配料为基础，稍作改动就可以，下次上传一款菠菜汁蛋糕卷。

长颈鹿蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 牛奶 75克
蛋黄用白砂糖 10克 玉米油 50克
低筋面粉 95克 蛋白用细砂糖 50克
可可粉 10克 牛奶（调蛋糕糊） 15克
白醋或柠檬汁 5、6滴 淡奶油 200克
白砂糖（奶油用） 20克 可可粉（奶油用） 5克

长颈鹿蛋糕卷的做法

长颈鹿蛋糕卷的做法图解1

步骤1

75克牛奶+10克白糖搅拌至白糖融化，加入50克色拉油，搅拌均匀。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分三次筛入低筋面粉，在蛋黄和牛奶融合之前筛入面粉可以避免蛋糕糊有面疙瘩。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分蛋，将5个蛋黄放入面糊中，翻拌均匀，蛋白中滴入白醋或柠檬汁。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解4

步骤4

单另分出30克蛋黄糊。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解5

步骤5

在分出30克蛋黄糊剩下的蛋黄糊里加入15克牛奶。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再筛入10克的可可粉，翻拌均匀不要有颗粒。放置一旁备用。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解7

步骤7

开始打发蛋白，蛋白打至大鱼眼泡加入第一次白糖。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打至稍微顺滑细腻加入第二次白糖。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解9

步骤9

继续打一会加入第三次白糖。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解10

步骤10

继续再打一会儿，打至提起打蛋头能出现一个小弯勾即可。蛋白要打的到位，太湿蛋糕卷做好会比较湿，太干容易导致卷蛋糕卷的时候开裂。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解11

步骤11

在分出来的蛋糕糊里加入相当于面糊2倍的蛋白，翻拌均匀。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解12

步骤12

装入裱花袋，在提前铺好油纸的烤盘里画出长颈鹿花纹。烤箱上下管150°预热10分钟，将长颈鹿花纹烤5分钟。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋白分三次与可可蛋糕糊翻拌均匀。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将可可蛋糕糊倒入烤好的长颈鹿花纹，铺平（忘了拍烤之前的照片，用烤好的代替）。烤箱上下火150°烤18分钟出炉晾凉。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解15

步骤15

200克淡奶油+20克白糖+5克可可粉，打发，将打发好的奶油涂抹在蛋糕上。我没有换油纸直接用烤的时候的油纸卷的（淡奶油可以根据自己喜欢的口味来）。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解16

步骤16

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品图。定型好的蛋糕卷切好就可以开吃了。

长颈鹿蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

©本菜谱的做法由 夜妖魅姬 编写，未经授权不得转载

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