蒜香全麦面包

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吴敏营养师
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热量偏高的一款面包，但是蒜蓉跟黄油经过高温激发的香味好吃的有点停不下来，方子一次可以做4个，感觉少了点，不够吃啊！

蒜香全麦面包的用料

面包部分 全麦粉 50克
高筋粉 150克 奶粉 10克
全蛋液 20克 水 110克
砂糖 5克 盐 1克
酵母 3克 橄榄油 5克
酱料部分 黄油 15克
蒜头 2瓣 盐 一小撮

蒜香全麦面包的做法

蒜香全麦面包的做法图解1

步骤1

把面包部分的所有材料倒入厨师机进行搅拌
蒜香全麦面包的做法图解2

步骤2

揉至出薄膜，倒出整形成团后进行发酵
蒜香全麦面包的做法图解3

步骤3

面团发酵至2倍大小，手指沾干面粉按一下不反弹不塌陷
蒜香全麦面包的做法图解4

步骤4

面团排气，平均切成4份
蒜香全麦面包的做法图解5

步骤5

滚成球形，醒发15分钟
蒜香全麦面包的做法图解6

步骤6

面团擀开，成椭圆形
蒜香全麦面包的做法图解7

步骤7

两边对折
蒜香全麦面包的做法图解8

步骤8

再折，收口捏紧
蒜香全麦面包的做法图解9

步骤9

翻过来，收口朝下，两头稍微搓的尖一点，成梭子形
蒜香全麦面包的做法图解10

步骤10

放烤盘上，进烤箱进行二发
蒜香全麦面包的做法图解11

步骤11

在提前稍微融化的黄油里加入蒜蓉和盐，搅拌均匀
蒜香全麦面包的做法图解12

步骤12

装入裱花袋备用
蒜香全麦面包的做法图解13

步骤13

二发后的面包坯明显大了一大圈，取出表面刷一层蛋液，用欧包割刀中间划开，挤上蒜蓉黄油酱
蒜香全麦面包的做法图解14

步骤14

放进提前预热好的烤箱，180℃，20分钟
蒜香全麦面包的做法图解15

步骤15

出炉，满屋飘香，过稍微大了点，上色有点深
蒜香全麦面包的做法图解16

步骤16

尝着尝着……一个没了，好像还有点不过瘾

蒜香全麦面包的烹饪技巧

天气冷的话做蒜蓉黄油酱可能有点困难，可以跟我一样隔水加热，黄油稍微融化就可以了，然后加入蒜蓉和盐搅拌均匀，略微凝固颜色发白，蒜蓉黄油酱就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

©本菜谱的做法由 吴敏营养师 编写，未经授权不得转载

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