酸菜鱼

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自己做的酸菜鱼，辣麻鲜香的口感吃的比饭店还过瘾

酸菜鱼的用料

黑鱼 一条 酸菜 一把
泡椒 10个 花椒 适量
大蒜 5瓣 干红辣椒段 一小把
麻椒 适量 葱 3根
生姜 2片 啤酒 1罐

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备食材
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

将黑鱼处理一下，鱼头鱼骨，鱼肉切片清洗一次在分开处理。分别加入、啤酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉往一个方向搅动一分钟
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

酸菜切小段，泡椒切碎
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

准备把酸菜炒一下，热油下蒜片 生姜 泡椒 炒出香味在下酸菜，
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

开大火爆炒，炒干水分，激发出酸味。然后装盘备用
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

热锅下植物油和猪油，把鱼骨、鱼头煎一下，煎至微微金黄
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

煎好在下酸菜一起翻炒一下，倒入开水
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

下盐调味，啤酒去腥
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

来点白醋增鲜，煮3到5分钟
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

捞出装盘底，汤汁留锅内
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

锅内汤汁开小火，下入鱼片，不要搅动
酸菜鱼的做法图解12

步骤12

大概40秒至一分钟左右，变色才可以搅动
酸菜鱼的做法图解13

步骤13

捞出装盘，在倒汤汁
酸菜鱼的做法图解14

步骤14

表面撒上 红辣椒段、葱、蒜末、花椒，在泼上热油即可完成。 麻辣鲜香，吃的比饭店还过瘾

酸菜鱼的烹饪技巧

煎鱼的时候用的油是植物油和猪油混合油煎，这样会使汤更白更鲜还能去腥，告诉大家小妙招提鲜除了白糖还有白醋，这道菜用白醋提鲜是最合适的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-10

©本菜谱的做法由 增小厨 编写，未经授权不得转载

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