蜜汁东坡肉

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天一冷就很想吃点有油水的菜式，我想就做东坡肉吧！想想就流口水了，东坡肉是一道传统名菜，很难有人不喜欢吧！做好的东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，非常入味！东坡肉的做法各种各样，这里分享一个家庭简便版本，方便大家在家轻松做出这道宴客菜！

东坡肉的用料

猪肉 500g 生姜 4片
香葱 50g 冰糖 35g
生抽 30ml 老抽 5ml
花雕酒 20ml 清水 适量

东坡肉的做法

蜜汁东坡肉的做法图解1

步骤1

准备好所有的原材料，五花肉不要切，姜葱洗干净，都是很普通的食材～但也可以做出很好吃的味道。
蜜汁东坡肉的做法图解2

步骤2

五花肉、4片生姜、10ml料酒（这里材料不算在配料表上）下冷水锅焯水，水要放足够多，大火煮20分钟，捞出并冲干净浮沫，切成6cm*6cm左右的正方形，然后用绳子把肉捆起来，防止炖肉的时候散掉。
蜜汁东坡肉的做法图解3

步骤3

锅内倒入少许油，把捆好的五花肉下锅煎出油脂。
蜜汁东坡肉的做法图解4

步骤4

六个面都要煎，可以小火慢煎，煎至金黄色即可捞出备用。
蜜汁东坡肉的做法图解5

步骤5

煎出来的猪油留在锅内，放入姜和冰糖，小火熬糖色。
蜜汁东坡肉的做法图解6

步骤6

糖色出来后，放入五花肉，猪皮朝下，葱打结放入。
蜜汁东坡肉的做法图解7

步骤7

加入25ml花雕酒、30ml生抽、5ml老抽。
蜜汁东坡肉的做法图解8

步骤8

再加入没过肉的开水，大火煮开。
蜜汁东坡肉的做法图解9

步骤9

文火焖50-60分钟，汁水差不多收干后开大火收汁即可。
蜜汁东坡肉的做法图解10

步骤10

出锅装盘，撒上葱丝装饰。

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 crazy_go 编写，未经授权不得转载

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