牛肉白菜粉条香锅

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冬天最爱的菜就是一锅烩，又省事又省时。为了让它听起来更“高大上”，也为了能更好地起个菜名，我把这道牛肉白菜炖粉条称为“牛肉白菜粉条香锅”，这样是不是更加有画面感了？不管叫啥名，本质都是一样的，就是好-吃-没-商-量！冬天的大白菜清鲜脆嫩有点儿甜，放点水一咕嘟，即使白水煮都觉得很美味。放几刀肉和一把粉条，那更是一道经典的家常美食。

一锅烩的用料

蚝油牛肉 300克	白菜芯 1棵
粉条 1把	胡萝卜半根
大葱 1段	大蒜 6瓣
姜 1块	油少许
酱油适量	盐少许
水 1碗

一锅烩的做法

步骤1

食材大合影：蚝油牛肉片、大白菜、粉条、胡萝卜、大葱准备好；

步骤2

粉条用凉水浸泡变软再用；

步骤3

白菜切大块或者手撕大块；

步骤4

胡萝卜切厚片，大葱切圈，大蒜切块，姜切丝；

步骤5

炒锅中倒少许油，将葱花、姜丝、蒜瓣煸炒出香味；

步骤6

再将胡萝卜煸炒2分钟；

步骤7

放入白菜锅，撒少许盐不停翻炒，使白菜微微变软；

步骤8

倒适量酱油、热水，大火煮开；

步骤9

将泡软的粉条铺在白菜上面；

步骤10

最后把蚝油牛肉片均匀地铺在粉条上面；我用的是调理好的蚝油牛肉片，如果用原切的牛肉片，可提前用少许蚝油、酱油、盐、淀粉腌制入味；或者直接用肥牛片、羊肉片均可，会有不同的味道；

步骤11

盖上盖子，大火加热3分钟；

步骤12

时间到，用筷子将肉片和白菜粉条混合均匀，表面撒少许香菜或者香葱末、辣椒圈均可，直接端锅上桌，可边加热边食用。

步骤13

牛肉白菜粉条香锅，热气腾腾又香又开胃！

一锅烩的烹饪技巧

1. 大白菜手撕或者切大块才好吃，久煮一会儿口感会更好，汤汁也是微甜的； 2. 牛肉换成五花肉、羊肉片、肥牛片均可； 3. 这锅菜的口味是鲜香的，如果想吃辣的，可用豆瓣辣酱炝锅或者放几个干红辣椒同煮，再或者起锅前放切碎的青红辣椒或者小米辣，会有不一样的辣味； 4. 为节省时间，粉条宜选用细粉条，并提前用凉水或者温水泡软，入锅即熟，不建议用火锅粗粉，那个要耗费大量的时间才能煮软； 5. 用同样的方法，还可以加入豆腐、豆泡、香菇、萝卜等易熟并入味的食材，这样就老也吃不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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