原味八寸戚风蛋糕

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豆粉1601028976
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戚风蛋糕做了不下几十次了，很喜欢它的味道，烤箱里散发的味道是我超级满足的味道.这个方子没失败过.

原味八寸戚风蛋糕的用料

蛋糕粉 67克 鸡蛋 4个
细砂糖（蛋黄用） 27克 玉米油 40克
水或者牛奶 40克 白醋 3滴
细砂糖（蛋白用） 67克

原味八寸戚风蛋糕的做法

原味八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

称重准备材料
原味八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

制作蛋黄糊：准备无油无水的盆，蛋黄中加入27克糖.
原味八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
原味八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入清水，搅拌均匀
原味八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入玉米油，充分打搅会很细腻，打搅5分钟至乳白色
原味八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉
原味八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀备用
原味八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

制作蛋白霜：蛋清里放入三分之一白砂糖，高速打搅蛋白.
原味八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

转中速打搅
原味八寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

至白色泡沫状时加入三分之一白砂糖
原味八寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

提起打蛋器，可以拉出很长的弯勾时，加入剩下的三分之一的糖
原味八寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

转低速打至停止打搅后，用打蛋器在蛋白霜里划圈后提起，出现尖角，但尖角有一点点弯勾，此时预热烤箱180度五分钟
原味八寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里
原味八寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

用刮刀切拌均匀
原味八寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

然后倒入蛋白霜里
原味八寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

搅拌均匀，不要划圈，避免起筋
原味八寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入八寸模具里，端起在台面上震动几下，震出里边大气泡
原味八寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

放入烤箱150度一个小时
原味八寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

此时27分钟状态
原味八寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

出炉当心烫手
原味八寸戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

出烤箱在台面上自由摔下，震出里边的热气，避免回缩，立刻倒扣
原味八寸戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

晾凉脱模
原味八寸戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

切块
原味八寸戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

组织松软细腻.

原味八寸戚风蛋糕的烹饪技巧

混合蛋黄糊和蛋白霜手法不要划圈，要轻快，切拌。 蛋白霜要打到位，否则很容易失败。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-13

©本菜谱的做法由 豆粉1601028976 编写，未经授权不得转载

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