香蕉味戚风蛋糕(8寸)

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黑色辣椒

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最开始买烤箱只是看到朋友买了烤肉类，自己买回来发现不是很喜欢就开始做起西点来。失败了不知道多少次的戚风蛋糕终于成功了，也在成功后修改了配方，口感也好了。在熟记于心时开始了添加口味，就有了今天的香蕉味戚风蛋糕。

香蕉戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个或4个	糖 60g(蛋黄30g蛋清30g)
色拉油 50g	牛奶 50g
香蕉 1根	低筋面粉 85g
泡打粉 2g	盐适量

香蕉戚风蛋糕的做法

步骤1

准备材料，我习惯用到哪步骤就拿什么，大家可以全准备出来。

步骤2

鸡蛋清黄分离，分别放入两个没有水的盆里(鸡蛋清打蛋盆里一定要无水)

步骤3

这个容器里一定要无水哦(⊙o⊙)哦！

步骤4

将30g糖放入鸡蛋黄里搅拌均匀。

步骤5

倒入50g色拉油搅拌均匀。

步骤6

将香蕉和50g牛奶放入料理机里打成香蕉液。

步骤7

把香蕉液倒入蛋黄里。

步骤8

搅拌均匀。

步骤9

放入85g过筛面粉。

步骤10

放入泡打粉。

步骤11

搅拌成无颗粒液体。

步骤12

鸡蛋清打发，这是最重要一步。先将适量盐放入鸡蛋清里，用打蛋器抵挡打发至上图家30g糖的1/3，继续打发，当看不到糖后放入剩下糖的一半，继续打发，糖融化消失放入最后的糖继续打发。

步骤13

打发至上图，蛋清能立住，拿起容器倾倒蛋清不会滑落即可。

步骤14

鸡蛋清分三次放入鸡蛋黄液里，每次放入搅拌时不能随意搅拌，随意画圈蛋清容易消泡。用工具从底部抬起，让蛋液自动落下。直到均匀，上图为第一次。

步骤15

第二次

步骤16

第三次

步骤17

倒入8寸模具，震出气泡。

步骤18

放入烤箱，我家是格兰仕烤箱，我用上下火150度烤40分钟。

步骤19

出锅了，今天没烤好，有点开缝了，不过味道还是不错的。

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱的温度由自己掌握，同品牌的烤箱温度也不一定相同。2.香蕉最好把两头去掉，我偷懒没去掉面糊里有黑的东东。3.有什么需要咨询可以联系我。4.如果不要香蕉味的可以把打成泥那步的香蕉液里的牛奶放进液体里。4.原味的话就不用香蕉了，直接加入牛奶可以了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-26

©本菜谱的做法由黑色辣椒编写，未经授权不得转载

分类：戚风蛋糕烤甜烘焙蛋糕

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